图：预制菜式从食材加工，切配、烹调、包装、配送等各环节，均实行标准化流程。

　　在职业生涯中，台商白金梁烹饪过数不清的菜式，制作成为预制菜的菜肴品类也超过2000多种。开发哪一款菜肴最有成就感？“台式卤肉饭！”白金梁不假思索地脱口而出。“我们这个台式卤肉饭是祖国大陆的改良版本。”

　　“这个台式卤肉饭，从构思到研发成功，经过了40多次改良，还原度很好。按我自己的标准评分，还原度可以达到100%。”白金梁告诉记者，肉类的菜肴不能煮太久，因为蒸太久或者是用水蒸煮出来的预食，水分就会流失。“要解决这个问题，主要还是靠经验和技术配菜。”他告诉记者，为了精益求精，单单这道台式卤肉饭的配菜就做了反复精细的改良。

　　预制菜的中餐标准化之难，从招牌名菜“台式卤肉饭”可见一斑。之所以不厌其难地对这道菜不断改进，对于白金梁来说，也是因为特殊的情意结。“台湾本土的台式卤肉饭，是比较偏肥腻的。而这一款融合了大陆的口味进行改良，适合更多民众。希望能照顾到台湾民众和大陆民众的口味，就像两岸一家亲的关系一样。”

　　在大陆打拼已有三十多年，白金梁说，祖国大陆经济发展越来越繁荣，人民的生活水平也在不断提高，台湾同胞也同样获益。“在大陆做生意，虽然竞争激烈，但这里有人口红利，市场体量大，成功几率也更大。大陆有足够大的市场和空间，给台商不断试错、翻身的机会。”他特别感恩大陆各地政府部门对台胞的关心和支持，让台胞一遇到困难就能找到“娘家人”帮忙解决。