图：台青赵培渊（右）在自己开的咖啡店举办品鉴会或杯测会，推广精品咖啡文化。

　　把咖啡豆倒入磨豆机里磨成细腻的咖啡粉，拿出滤杯，滤纸小心地紧贴杯壁，最后手持细口咖啡壶慢慢转圈，将热水注入放好咖啡粉的滤杯里，随着咖啡豆蔓延的香味，赵培渊将一杯充满仪式感的手冲咖啡端放在吧枱的另一端，邀请友人品尝。来自台湾嘉义市的赵培渊已在广西创业多年，把爱好变成事业，如今作为一名专业的咖啡师，不仅在南宁开设了一家以咖啡培训和艺术展览为主的精品咖啡店，还与同伴打造“咖啡联盟”。“我希望以咖啡文化作为桥梁，通过举办两岸咖啡论坛等形式，加深两岸青年的沟通与交流。”赵培渊说，时下咖啡已经成为两岸都市青年生活中普遍而新潮的选择，他希望能以此助推两岸青年的互动。\大公报记者 曾萍（文、图）

　　二○一七年，赵培渊在南宁“试水”创业，开了一家奶茶店。“当时主要是卖奶茶，也有一些价格实惠的商业咖啡。”赵培渊坦言为了适应市场虽选择了奶茶作为主打产品，但是作为一名咖啡爱好者，他仍然在自己的产品系列中加入了咖啡品类。“当时对咖啡的研究还不算很深入，只是单纯的一个咖啡爱好者。”赵培渊的奶茶店一开始做得有声有色，甚至是所在区域的第一名。然而突如其来的新冠疫情让正在快速发展的奶茶店按下了停止键。“在疫情期间，最差的时候一天的营业额不到一百元（人民币），持续三个月后我就决定结束奶茶店的营业。”赵培渊表示，奶茶店虽说以“结业”告终，但是开店期间使他有更多机会接触和了解咖啡文化，为日后再创业打下牢固基础。

　　结束奶茶店 转战咖啡赛道

　　“以前我喜欢喝咖啡，可是我并不了解咖啡文化，也不知道不同产地、不同价格的咖啡豆冲调出来的味道会有怎样的区别。”赵培渊说，奶茶店结业后，他沉淀了一年时间，才决定“深耕”咖啡赛道。在咖啡店里，弥漫着咖啡豆的焦糖混杂着果香的味道，赵培渊指向身后陈列展示的来自世界各地的咖啡豆说：“有的人喝咖啡可能只是单纯为了提神醒脑，而我接触到咖啡文化之后，才发现品尝不同的咖啡，如同一趟垂涎的味觉之旅，它远不仅仅是提神醒脑的好帮手，更是生活中的小确幸。”

　　 为了能在咖啡赛道上走得更远，赵培渊“不惜血本”，自掏腰包先后投入近二十万元，赴上海、成都等地参加咖啡考试培训，取得IBS意大利咖啡师学校认证导师等多个证书。二○一九年他受台湾同学邀约在云南西双版纳投资合办咖啡厂，打造咖啡生产销售供应链，每月咖啡厂出货量在七至八吨。

　　“这是一款产自哥伦比亚的豆子，无论乾香还是湿香，都有很明显的水蜜桃香味。”遇到咨询咖啡豆的顾客，赵培渊总会十分耐心地介绍每一款适合顾客喜好的咖啡豆。去年五月，赵培渊与一起学习咖啡技艺的香港同学“一拍即合”，在南宁开了一家以咖啡培训和艺术展览为主的精品咖啡店。“近两年，南宁咖啡店增长迅速，然而咖啡店的密度其实并不高，还有很大的发展潜力。”

　　“第一个吃螃蟹的人”

　　近年来，随着咖啡文化的逐渐普及，以及消费者喝咖啡习惯的逐渐养成，咖啡行业的市场规模持续扩大。据了解，这两年，南宁的咖啡小店以每月十家左右的速度在增加，但真正盈利的咖啡店只是少数。赵培渊说，在进驻广西市场之前，广西咖啡消费的主流是主打性价比的商业咖啡，并不太注重咖啡的品质。“而我们推广精品咖啡，不单单是让这里的消费者认识到咖啡不同风味的魅力，我们也会和很多从业者进行交流，给他们的管理提出有效的意见，为他们经营添砖加瓦，帮助他们盈利。”在赵培渊看来，这几年咖啡店的竞争日渐激烈，然而要把市场的蛋糕做大，良性竞争是很必要的。

　　为了推广精品咖啡文化，赵培渊不仅和南宁本地不少志同道合的咖啡店店主组成一个小型的“咖啡联盟”，还在现有的咖啡师培训基础上，计划打造大型的咖啡学院，并开设咖啡“共享教室”，以低价提供场地、设备给咖啡从业者或爱好者使用，也可提供给没有场地的咖啡师作为授课点。“这在广西可能是‘第一个吃螃蟹的人’，还没有人做过尝试，我们看好南宁的发展，所以做了很多规划，希望深耕咖啡行业，在南宁获得更好的发展。”赵培渊认为，南宁的咖啡文化在快速发展，可是精品咖啡文化仍需要“下功夫”去培植。