图：汕尾近年大力发展咖啡产业。图为当地“古堡咖啡”，成为热门打卡地。

　　初春时节，驱车前往海丰县平东镇的公平水库，路上一片繁茂的咖啡林映入眼帘。林荫下，白色的玻璃房子显得格外醒目。这是项明祥开设在依水库而建的汕美湖畔咖啡种植基地的咖啡厅，如今已经成为众多香港游客前往汕尾旅游的必打卡点之一。

　　随着咖啡文化在大陆兴起，从城市到乡村，咖啡店遍地开花。粤东沿海的汕尾，全市有大大小小咖啡店超过400家，“古堡咖啡”成为热门打卡地，“咖啡一条街”年营业额突破1100万元，新增就业岗位100多个，带动村集体收入增长30%。汕尾“咖啡之乡”的名片逐渐广为人知，当地政府更将汕尾咖啡列为七大农特产品之一。

　　“去年一年全世界咖啡需求量大涨40%，中国人也更爱喝咖啡了，大陆咖啡市场一片欣欣向荣。”成功在汕尾培育出阿拉比卡咖啡豆和瑰夏咖啡豆的项明祥，一直在同步探索农产品深加工的产业延伸。他从猫屎咖啡获得灵感，购入台湾大学提取的厌氧水果菌，以厌氧发酵处理咖啡豆，将咖啡鲜果与一些水果厌氧菌密封至发酵桶里，静置6至72小时不等，使咖啡诞生独特的风味；他将柠檬、凤梨、李子等水果加工成果醋和果酒，使当地特色手信的品类更丰富。“我已经创立了自己的‘汕美咖啡’咖啡品牌和专门的加工厂，儿子也考取了国际认证咖啡师资格，带着4家咖啡店加入我的‘咖啡版图’，未来父子同心，定能将‘汕美咖啡’推广到世界各地。”