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成本大升 日本拉面店爆倒闭潮

2023-09-24 04:03:06大公报
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  图:近年日本通胀严重,能源与食材成本大涨价,引发拉面店破产潮。\美联社

  【大公报讯】综合日本媒体FNN、彭博社报道:日本经济复苏乏力,平价美食拉面迎来了“寒冬”。数据显示,今年1月至8月,日本共有28家拉面店破产。这已经超过了2022年全年的破产数量21家。近年来,日本通货膨胀日益严重,能源价格与食品原材料价格的上涨,是造成拉面店破产潮的重要原因。

  拉面是日本的国民美食,因其售价低廉、餐厅分布广泛而大为流行。近期,有些拉面店的老顾客惊讶地发现,他们多年来经常光顾的拉面店纷纷准备关门停业。随着近期日本各种物料价格飞涨,作为平价美食的拉面遭受到了巨大的打击,拉面店迎来破产潮。

  东京商工研究中心的数据显示,截至今年8月,全日本已有28家拉面店破产,已与2021年全年的破产数量相同。如果该数字继续增长,在当下经济前景不乐观的情况下,今年全年日本拉面店的破产数量,有可能超过2019年有41家破产的峰值。这意味着本次拉面店的破产潮,甚至可能比新冠疫情的影响更加严重。

  座无虚席更易蚀本

  据悉,这些倒闭的拉面店并非没有生意,有的甚至是座无虚席,但在各种因素影响下,无以为继。中淳一经营者日本埼玉县越谷市的一家热门拉面店,这家餐厅自开业以来,就以其猪骨汤拉面为招牌,食客络绎不绝,更是有顾客5年来每周必吃。然而,即使生意火爆,中淳一的拉面店仍然面临种种困境,最终计划将于9月底关闭。

  据店主中淳一称,拉面店决定关门的主要原因是成本激增,导致的收益降低。近年来,面条、酱油、笋干等食材原料成本不断飙升,拉面店的电费和燃气费均涨价1.5倍以上,并且人工费也在不停攀升。拉面店一度面临着“多卖一碗就多亏一份”的窘境,最终压垮了餐厅。中淳一透露,拉面店过去能够维持成本比率在30%左右,但如今已上升至40%以上。

  中淳一表示,关闭拉面店是一个十分艰难的决策。明明自己的店舖食客众多,但却完全无法盈利。该拉面店也曾做出了最后一刻的努力,包括在今年3月提高价格和削减人力成本,但最终依旧变得难以继续营运。

  80%新开拉面店 三年内关门

  日本全国有两万家拉面店,除了大型连锁店,很多都是小本经营,主打薄利多销。消费者经济学分析师渡边弘明表示,即使在新冠疫情爆发之前,拉面店的经营状况就已经非常困难,超过80%的新开张拉面店在三年内倒闭。在新冠疫情期间,一些拉面店依靠缩短工时和政府补贴,勉强得以维持经营。渡边表示,在补贴结束后,在经济前景不明朗的情况下,还会有更多的拉面店关门。

  日本央行政策近日公布的数据显示,8月日本消费者通胀超出预期,引发了对日本央行物价前景的一系列质疑。明治安田研究所的经济学家小玉雄一表示,食品价格是影响日本通胀一个重要因素,其持续上涨的时间比预期要长。

  日本内务省22日的报告称,8月不包括新鲜食品的消费物价指数,与去年同期相比上升了3.1%,与7月持平。例如电费、燃气费等能源价格的上涨,使得餐厅不得不推高食品的售价;而餐厅食品原料成本的持续上涨,仍然是日本食品通胀背后的最大影响因素。

  日本首相岸田文雄在21日访问纽约期间表示,他将于下周公布新的经济措施纲要,旨在帮助家庭应对快速通胀,并提振工资增长势头。但他仍警告称,日本经济情势依然不稳定。

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