左图：东京一家寿司店的店主兼主厨正在摆盘。\路透社；右图：日本东京市新宿区的一条热门街道。\法新社

　　综合报道：日本东京商工调查所12月9日发布最新一份“全国企业破产”报告。调查数据显示，日本餐饮业正经历10年来最大倒闭潮。从今年1月至11月，日本餐饮店倒闭数量已达到908家，较去年同期增长11.0%，比2023年全年倒闭数量还多出15家。分析指，虽然疫情后日本旅游业强劲复苏，但受通胀高企、物价上涨、劳动力短缺等诸多社会因素影响，餐饮业大萧条不可避免。

　　根据该份报告，2024年1月至11月，日本全国餐饮业破产数量（负债1000万日圆或以上即为破产）达到908宗。这一数字比2023年1月至12月的893宗还要多，也超过了2020年疫情最严重时的842宗，达到10年来最高值。

　　11个月逾900餐饮店倒闭

　　按注册资金计算，截至11月破产的908家餐饮企业中，有810家为注册资金低于1000万日圆（约51万港元）的小企业，而达到破产标准即需负债1000万日圆或以上。

　　报告显示，在整个餐饮行业中，拉面店、烧烤店等特色餐厅的破产数量最多，达到224家，比去年同期增长了10.8%。而酒吧、歌舞厅和夜总会的倒闭数量则达到80家，较去年同期增长66.6%，为日本餐饮业中破产数量增幅最大的一类。此外，共有27家寿司店倒闭，17家荞麦面或乌冬面店破产。

　　长期备受顾客青睐的日式居酒屋也未能逃过倒闭大潮。日本信用研究公司Teikoku Databank于9日公布的调查发现，从今年1月至11月，共有203家居酒屋倒闭，超过了2020年疫情期间的189家。在2023财年，日本有4成的居酒屋经营者处于亏损状态。

　　该机构指出，需求变化和成本上升导致居酒屋陷入困境。尽管外国旅客的增加带来了消费，但自疫情后，日本民众聚餐习惯从大型宴会转向了小规模休闲聚会，还有许多人已经习惯不在夜间外出，对居酒屋的需求仍不断下降。

　　日媒分析称，日本近年通胀持续高企，物价不断上涨，民众可支配收入减少，因此消费者节约意识增强，纷纷捂紧钱包，导致光顾居酒屋等餐饮店频率下降。

　　随着日圆贬值，食品和酒类等原材料价格上涨，人工费、电费、煤气费等公用事业费负担沉重，餐饮企业盈利也进一步受到挤压。

　　此外，受少子化和人口老龄化等因素影响，日本劳动力短缺问题不断加剧。据东京商工调查所报告，因人手不足导致的企业破产数量有20家，其中11家是由于人工成本上升，其他几家则因为招聘困难和员工辞职。在这种艰难的经营环境下，不少大型居酒屋开始将经营形式改为快餐店或咖啡馆；但中小型和微型居酒屋的对策有限，许多只能选择倒闭。

　　今年恐逾万日企破产

　　除餐饮业外，日本整体企业破产数量已经连续3年增加。今年1月至11月，日本企业破产总数达到9164家，超过2023年全年的8690家。仅今年11月一个月，东京就有140家店舖倒闭，大阪则有127家。

　　物价高涨和劳动力短缺给日本小企业造成打击，而日本央行今年7月进一步加息，更令小企业雪上加霜。

　　《日本经济新闻》报道，今年上半年，日本共有74家创立百年以上的企业破产，同比增长95%，刷新了自2000年以来同期最高纪录。日媒分析称，受日圆处于历史性疲软状态、消费乏力等因素影响，预计2024年企业破产数量将继续增加并突破一万宗（2023年为8690宗），而小企业占多数的日本“百年老店”今后或将面临更加严峻的局面。

　　生意惨淡 日本便利店陷“收购保卫战”

图：日本便利店7-Eleven的日本母公司柒和伊控股陷入收购保卫战。\路透社

　　据纽约时报、中通社报道：日本经历十年来最大的餐厅倒闭潮，居酒屋首当其冲;而另一个被视作日本特色的便利店也流年不利。便利店Circle K的加拿大母公司Alimentation Couche-Tard(ACT)一直强势寻求收购便利店7-Eleven的日本母公司柒和伊控股(Seven&i)。

　　对于许多日本民众来说，便利店是日常生活中不可或缺的一部分。每天有数百万人来到便利店买吃的、寄快递和支付各种账单。今年8月，柒和伊控股或将被收购的消息引发巨震。据悉，当时加拿大ACT开出收购报价，柒和伊控股则暗示报价过低。

　　10月，ACT提出以约7万亿日圆(约合460亿美元)收购柒和伊控股，较其8月开出的收购价高出约20%。虽然收购暂未实现，但ACT首席执行官Alex Miller在11月底表示，将持续并友善地推动与柒和伊控股接触，强调仍然有信心和财力对后者完成并购。

　　7-Eleven便利店早年隶属美国公司，1974年引入日本后迅速扩张，并自立门户。2005年，日本的伊藤洋华堂成立了新控股公司柒和伊。如今日本的7-Eleven便利店已超过两万家。但近年来，由于本土市场趋于饱和、人口老龄化导致劳动力短缺等原因，日本7-Eleven便利店的生意走下坡。

　　11月，柒和伊控股在东京证券交易所暂停交易。据报道，其创始人“伊藤家族”不愿便利店被外企收购，联手日本的银行等，计划筹集超过8万亿日圆，将柒和伊控股私有化。这一举措被业界认为是针对加拿大公司的7-Eleven“收购保卫战”。

　　倒闭原因

图：一名妇女路过东京一家居酒屋。\路透社

　　成本上升

　　日本近年来通胀加剧，食材和酒类等采购价格居高不下，劳动力减少导致招工困难，人工费上涨。店舖日常电费、燃气费等费用以及土地租金等负担也在加重，导致运营成本飙升。

　　竞争加剧

　　随着外国游客大量涌入，餐饮业竞争愈发激烈。由于运营成本增加，餐厅在上调食品价格的同时也面临着失去顾客的风险。

　　消费降级

　　新冠疫情后，日本消费者需求从大型宴会转向了小规模聚餐，对居酒屋、大型餐厅等造成冲击。加之日本国内物价上涨，消费者纷纷捂紧钱包。

　　日本各类餐厅倒闭情况

　　根据东京商工研究公司调查，2024年1月至11月，日本倒闭的餐饮店数量达到908家，其中部分为：

　　拉面店、烧烤店等特色餐厅……224家

　　酒吧、啤酒馆……172家

　　咖啡厅……56家

　　寿司餐厅……27家

　　荞麦面、乌冬面店……17家

　　外卖食品服务……54家