图：日本多家大型连锁回转寿司店相继涨价。图为日本一家回转寿司店。\网络图片

　　每盘100日圆（约5港元）的回转寿司是日本平价美食的代表，据日媒近日报道，日本多家大型连锁回转寿司店相继涨价，“100日圆一盘”的寿司逐渐消失，仅剩“HAMA寿司”和“河童寿司”仍维持此价格。分析指，鱼类捕获量减少、电力和物流成本增加等原因导致平价寿司店价格上涨。另外，日本经济下行压力大，物价不断升高，最新报告显示消费者信心下滑，消费意愿低迷。

　　【大公报讯】据日本媒体Financial Field报道，近期多家大型连锁回转寿司相继涨价，每盘寿司的最低价格从100日圆（约5港元）涨至115至120日圆，仅剩“HAMA寿司”和“河童寿司”维持“百元寿司”。

　　回转寿司因其价格实惠、品种多样和食用方便而广受食客青睐。以知名回转寿司店“寿司郎”为代表的平价回转寿司店通常每盘寿司只卖100日圆，据报道，该品牌如今已涨至每盘最低120日圆，“KURA寿司”也将最低价格涨至115日圆。

　　中国游客：别的店更贵

　　以食用10盘寿司为例，2020年每盘100日圆时，总计花费含税为1100日圆。但到2024年，价格将上涨到了1260日圆至1320日圆（含税）之间，约增加了15%。家庭和学生作为回转寿司店的主要顾客，会更强烈感受到价格上涨。

　　在日本旅游的中国游客章小姐接受大公报采访时表示，她在东京的一家“KURA寿司”店内共食用了7盘寿司和一份拉面，花费大概在2000日圆，其中寿司的价格分别有130日圆一盘和260日圆一盘。她认为这家店的价格和口感尚且可以接受，“算很便宜了，因为附近别的店更贵”。她表示，像这样2000日圆一顿的寿司对于胃口比较小的食客来说刚刚好，但对大多数成年人和家庭来说，可能需要增加不少开销。

　　日本平价寿司价格上涨，主要原因是金枪鱼等大型洄游鱼类的捕获量大幅下降，秋刀鱼和鲑鱼的渔获量也持续低迷。日本经济新闻此前报道，由于全球气候变暖导致海水温度改变等原因，日本近海的鱼越来越少，部分鱼类还受到滥捕的影响，难有恢复的迹象，因而日本的渔获量大幅减少。

　　此外，最低工资上调、电费和物流成本增加等原因，也导致寿司店经营成本不断上升。报道指出，日本回转寿司的成本率高达40%至60%，过去主要通过精简人力成本来维持利润。受少子化和人口老龄化等因素影响，日本劳动力短缺问题不断加剧，人工成本急剧上升。

　　此外，由于日本寿司店频频传出青少年舔酱油瓶、口水抹寿司之后拍片放上网等行为，不少寿司店近年来增加设备投资和人力招聘，以处理部分顾客的不当活动，这也进一步增加了店舖运营成本。

　　民众捂紧钱包 克制消费

　　日本近年通胀持续高企，物价不断上涨，民众可支配收入减少，纷纷捂紧钱包克制消费。

　　定居日本一年多的华人Milly向大公报记者表示，现在日本物价上涨严重，比较明显的感受就是日常的青菜价格涨幅很大，“已经很久没见过100日圆的小鬆菜了”。她还提到，几粒葡萄要1000日圆，就算是半价也比一盒鸡翅尖还要贵，已经不太愿意外出就餐消费。她表示，自己最爱光顾的“HAMA寿司”今年到目前为止只去了一次，却发现同一家店的同一款鱿鱼三拼，价格比去年11月时涨了近20日圆。

　　日本厚生劳动省2月初公布的报告显示，2024年日本民众实际工资收入比上年减少0.2%。截至2024年，日本实际工资水准已连续三年下降。此外，日本总务省21日公布的报告显示，今年1月，日本去除生鲜食品后的核心消费价格指数（CPI）同比上涨3.2%至109.8，大米和能源价格上涨是当月核心CPI上升的主要原因。分析人士指出，1月日本物价涨幅扩大主要是受成本推动，而非需求拉动。 （综合报道）