鹅膏菌又名“死帽菇”（death cap mushroom），被视为世界上最毒的菌菇之一，其触摸无毒，但食用时剧毒，即使加热烹饪也无法消除毒素，吃30克或半个菌盖就可能导致人类死亡。鹅膏菌的菌盖外观呈扁平或微圆形，易与其他可食用蘑菇混淆，尤其是初生外形类似草菇，因此经常有人误食。鹅膏菌常长在橡树根，专家建议野外采摘，尤其是碰到橡树下的菌菇，尤其要小心。

　　鹅膏菌中毒症状：

　　食用后6至24小时内出现初期症状，典型表现包括恶心呕吐、腹痛、发热、腹泻或血尿等。中毒后12至36小时后，首轮症状消退，患者可能感觉好转。但毒素仍在持续损害肝肾，在食用3至6天后患者出现肝肾功能衰竭，最终需要肝移植或者导致死亡。

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