图：一名网友在社交媒体上分享自己在日本买到“假鸡蛋”的经历。\视频截图

　　【大公报讯】综合报道：受禽流感和饲料涨价等因素影响，日本近期鸡蛋价格上涨，餐饮企业叫苦不迭。与此同时，有网友在社交平台分享，日本7-11便利店出售的便当竟使用“假鸡蛋”，看似鸡蛋黄的物质实际由明胶、糊精和各种食品添加物制成。尽管包装上写明“鸡蛋”的成分，算不上欺骗顾客，但鸡蛋爱好者和不吃明胶的素食者均大呼无法接受。

　　有网友近日在Instagram上传视频，展示自己在日本7-11便利店买到的“假鸡蛋”便当。这种“假鸡蛋”在日本被称为“卵黄风”，主要制作材料包括明胶、糊精、葡萄糖浆、类胡萝卜素色素等。明胶又称鱼胶，是动物性胶原蛋白，主要在猪皮、牛皮、骨头中提取，因此素食者得知“假鸡蛋”含明胶后感到不满。糊精即加工淀粉，由玉米、薯仔、小麦制成。

　　相较于真正的鸡蛋黄，“卵黄风”具备更易保存、使用微波炉加热时不会爆裂、不必担心感染沙门氏菌等好处，但其蛋白质含量仅为真鸡蛋黄的五分之一，碳水含量却是真鸡蛋黄的四倍多。就口感而言，真鸡蛋黄更为细腻。有网友提醒游客在日本购买含鸡蛋的食物时注意看产品名称及成分列表，以免“上当”。另一名网友表示，“假鸡蛋”打破了“日本食物全天然无加工”的滤镜。