行政长官李家超早前率领商贸代表团出访卡塔尔和科威特两个国家，今次中东之行取得丰硕成果，包括进一步促进香港特区政府与卡塔尔和科威特政府之间的关系，并促成合共59项合作备忘录和协议等，涵盖贸易与投资推广、金融、法律等不同领域。除了强化商贸网络外，此行更进一步推进与海合会国家的人文交流，包括卡塔尔和科威特给了特区护照持有人免签证入境待遇，此举将促进双方的旅游、教育、文化、经贸等往来。

　　笔者乐见特首中东之行取得多项成果，此行亦可谓成功地帮香港“拉客”，这些来自中东的旅客，有的到来经商公干，有的到来旅游观光，有的到来文化交流，所以业界加快步伐做好迎接更多穆斯林旅客的准备。香港旅游发展局已经与酒店业联手推进穆斯林友善的旅游配套，以便更好地接待来自中东旅客。但不可否认，饮食业界在这方面的起步工作进展较慢。

　　在餐饮方面，据了解，部分酒店食肆已提供有“清真认证”（Halal Certification）的美食，又有清真手信供旅客选购。旅发局又与酒店业合作举办活动配合穆斯林传统节日，例如有酒店在3月穆斯林“斋戒月”（Ramadan）首次推出“斋戒月”主题自助餐。

　　借鉴马来西亚经验

　　酒店业已主动踏出迎接穆斯林旅客的一步，但饮食业起步较缓慢，尤其是中菜馆。据笔者了解，部分业界人士认为，为穆斯林旅客提供“清真认证”的菜肴，不但原材料要有“清真认证”，厨房也要采取严格措施避免非清真食品污染清真食品，令厨房工作复杂繁重，制作时间亦会拖长，最终会令经营成本上升，甚至认为是未见其利，先见其弊。

　　其实业界是过分忧虑，笔者去年到马来西亚考察时，发现当地部分食肆是购入由食品供应商提供有“清真认证”的食材来烹调菜肴，既方便又快捷。我日前在一个场合遇见旅发局高层时主动向对方提议，由旅发局与业界组成一个工作小组，为业界提供协助，加快业界推出“清真认证”美食的步伐。

　　笔者也在此呼吁，餐饮业界要主动迎接更多穆斯林旅客来港的机遇，尽快起步，提供各种取得“清真认证”的菜式，尤其是尖沙咀区的食肆，因为该区设有全港最大的清真寺，当来自穆斯林国家和地区的商人、旅客在清真寺祈祷后，因利乘便会光顾附近食肆用膳。现在，生意就近在咫尺，业界要好好珍惜。

　　再说，除了中东旅客，不少来自东盟国家的旅客，以及来自新疆和宁夏等地的内地旅客都是穆斯林，他们外游期间除了需要祈祷外，也要遵守教义进食“清真认证”食物。所谓“行船争解缆”，其他区的食肆都要尽快做好准备。

　　“银发经济”带来新机遇

　　只搞好“清真认证”美食市场，仍未足以为本地饮食业界注入更多动力，香港饮食业界需要一条多元发展道路；我们需要突破，要打造一个更多元化的餐饮市场。我认为香港在这方面的契机已经出现，随着65岁以上人口不断增加，政府推算到2046年，香港将进入超高龄社会，因此“银发市场”是一个不可忽视的商机，这亦是特区政府锐意推动“银发经济”的原因。这个消费客群绝对不容忽视，因为市民随着年龄的改变，对生活上的需要也会改变，在饮食上，日后可能有更多长者需要容易吞嚥的“软餐”。

　　针对这类客群，食肆可以推出分级数的“软餐”，并且备有一人分量、两人或以上分量，甚至混合型套餐等。还有，食品供应商可以利用新技术，大量制作“软餐”的急冻食材让食肆购入，以便在客人点餐后马上炮制，即叫即煮。再发展下去，将来零售层面例如超市、街市都有急冻“软餐”食材出售，普罗市民按自己所需购买回家翻热进食，那么“软餐”就更普及化。

　　行政会议成员、立法会议员