拥有35年历史的名都酒楼据报于9月27日结业，令人惋惜。近来，不少“老字号”走入历史，这既有其自身原因，也反映了时代变迁之下，消费观念、消费模式的转变。变是常态，快速转变的香港，各行各业都要应变求变。

　　传统酒楼的午茶时间很热闹，但利润微薄，主要是为了留住熟客，最赚钱的是晚餐和婚宴。但由于现在结婚率下降、出生率低落，导致婚宴、满月礼等消费需求大幅下降，加上年轻人青睐新的饮食模式，使得不少传统食肆难以为继。

　　但也要看到，在一些传统食肆关门结业之际，也有一些老字号逆市扩张。有逾百年历史、在香港最具有代表性的中式食肆莲香楼，一度不敌新冠疫情打击而倒闭，但其后有新投资者加入，中环莲香楼去年底重新开张，迅速成为本地居民及外来游客的打卡热点，在社交平台大受欢迎。其手製点心及独特的点心车文化，让莲香楼成为体验香港传统饮茶文化的必访之地。月前，莲香楼更攻入尖沙咀开设分店，24小时营业，满足不同生活节奏的需求，三层楼的楼面坐无虚席，热闹非凡。

　　从名都结业到莲香楼复活，给人以启迪。不管时代如何变化，传统的东西不会那么容易消失，精致的东西总会有人欣赏。最重要的是，传统食肆需要与时俱进，主动作为，迎合不同世代消费者的胃口。人们还发现，在不少传统食肆日渐式微之际，一些新的消费模式正在出现，一些外来食肆正在香港插旗。就饮食而言，相比过去，如今的选择其实不是减少，而是增多了。

　　时光见证香港几度变迁，变化才是永恒。一度工业发达，那是人人穿胶花、剪线头的时代。随着内地改革开放，工厂北移，取而代之的是金融、贸易、物流业的兴起。现在，科技大潮叠加地缘政治复杂化，为香港带来挑战，也带来机遇。主动识变应变求变，抓住机遇，稳健发展，香港经济一定能成功转型。