中秋节快到，月饼市场大战进入白热化阶段。莲蓉双黄等传统月饼依然畅销，低糖低卡、IP联动、跨界联名等月饼“新势力”也在不断攻城掠地。守正与创新仍然是今年月饼市场的主题。

　　月饼之创新，首先体现在口味之变。曾几何时，以莲蓉、豆沙、五仁为馅料的传统月饼占据了几乎所有中秋夜的饭桌，后来冰皮月饼异军突起，近年则是奶黄月饼大行其道。连续多年赢得世界食品品质金奖的奶黄月饼，今年仍然大卖，但已经不能独领风骚。年轻一辈的消费者更加注重健康及新奇体验，各种水果月饼、抹茶月饼、朱古力月饼等创新口味应运而生。数据显示，新款月饼的销量增速远超传统月饼，这是消费主体换代带来的必然结果，商家必须迎头赶上，投其所好。

　　月饼之创新，也体现在文化表达方式上。月饼不再仅仅是团圆的象征，更成为个人情感的表达和社会文化的认同。个人定制月饼，凸显尊贵和与众不同。IP联动模式下的特别款式和包装，在今年更加流行。譬如，月饼上印有各种公仔图案，吸引消费者的共鸣。在一些传统月饼店，可以看到当今最潮的公仔，这背后的联手也是商业包装。甚至，月饼不必再是圆形的，可以做成各种形状。

　　香港月饼在内地一直很有市场，被视为高档送礼佳品。今年，来港买月饼的内地客仍然不少，同时也有本地商家改用内地月饼送礼。内地市场的特点是各种“捲”，月饼市场也不例外，“捲”出了各种新品味、新造型、新概念，榴梿芝士、冷萃咖啡、青稞墩墩、伯牙绝弦、开心果流心、斑兰椰丝……刺激着消费者味蕾，这也正是港人近年北上消费成风的重要原因。

　　内地和香港月饼不断创新，反映传统文化要在新时代延续生命力，既要坚守家好月圆的核心价值，也要具备与时俱进的动力。而识变、应变、求变不仅是月饼行业的生存之道，也是香港各行各业的转型法宝。