说这话有些绝对，但“金凤扒鸡”确实声名远播。一只扒鸡，能香飘百年，味牵万家，自有其独特奥妙和不为人知的“秘方”。

　　百闻不如一见。

　　在位于鹿泉区获铜路68号的石家庄洛杉奇食品有限公司新厂区，我们开启探访“金凤扒鸡”的百年传奇之旅。

　　新厂区大门高大气派，两边墙体红色喜庆，上边分别是“金凤”商标和“老字号”标识。总经理助理赵阳满面春风门前相迎，参观从金凤鲜食城开始。

　　金凤鲜食城内干净整洁，顾客熙熙攘攘。柜台内摆放着金凤卤鸡、气调鸡、椒麻鸡、煌焗鸡、香辣鸡、卤猪蹄、金凤休闲系列产品等二十余个品种，琳琅满目，让人目不暇接。整个鲜食城恰似一个“金凤”食品博物馆，应有尽有，顾客穿梭其间，井然有序购买自己钟意的食品。

　　赵阳介绍说，“金凤扒鸡”，除金凤鲜食城直营模式外，还布局了商场超市专柜、线上线下融合等传统模式。此外，还推出大众厨房、金凤小卤、金凤生活家等新业态。目前，“金凤扒鸡”在石家庄有近200家店面，在完全满足石家庄供应的同时，辐射延伸到周边地区以及晋蒙、京津、鲁豫地区，甚至漂洋过海出口。

　　如此耀眼成绩，一定和独特的制作方式密不可分。随后，一行人走进生产车间参观。迈上台阶的一刻，就看到了别具一格的设计，每个台阶上都印着“金凤扒鸡”年代时间表:

　　一九0八年，由回民马氏夫妇创始于保定；

　　一九三三年，于大桥街26号开办鸿须利店铺经营五香烧鸡；

　　一九五六年，公私合营，集各家之长命名为大桥街扒鸡店；

　　一九八三年，迁址到南马路设立扒鸡老店；

　　二00六年，商务部首批认定“中华老字号”；

　　二0一四年，金凤工业园建成投产

　　……

　　一步一个台阶，一步一个节点。在步步登高中，“金凤扒鸡”的百年历程豁然入目，令人印象深刻。

　　在厂区工业旅游观光走廊的墙上，九个醒目大字诠释着“金凤扒鸡”秉承的准则：“重过程、保质量、铸品牌”。看似九个字，其内涵却包括了原料白条鸡验收标准的“八去、八无、八不收”。每一个标准都把非优质的食材排除在外。其制作的十二道保障，更是把选、洗、型、涂、炸、调、汤、焖、冷、包、灭菌、检做到了极致。

 

　　如果据此，让你感觉“窥一斑而知全貌”，不得不佩服点赞，那还是早了，因为还有更严格的制作标准。“金凤扒鸡”在选材上，只用生长450天以上的老母鸡，才能拥有成为“金凤扒鸡”的资格。

　　制作时，还要将整只白条鸡冲洗整理，造型成口衔双翅，双腿交叉入膛，成恭卧状。

　　这独特的造型，已成为餐桌上的一道引人注目的风景。

　　更独特之处，就是在鸡的外表涂上一层蜂蜜，炸成金黄色，然后放入百年老汤中，加入18味中草药制成的专属秘方，焖煮14个小时，一只只“金凤扒鸡”才算露出真面目。

　　重重制度，层层把关，道道工序，处处细节，才让“金凤扒鸡”具备炸得匀、煮得久、焖得烂、易脱骨、色形美、香味厚的特点。出锅后外形完整美观，色泽金黄透红，肉质松软香嫩。闻起来味道醇厚、香气扑鼻，并且具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损、温胃驱寒功效。

　　“金凤扒鸡”，成为石家庄人餐桌上不可或缺的美食，那扑鼻的香味、酥软的肉质，在舌尖上久久回味。一只只“金风扒鸡”，不知道牵起多少石家庄人的乡愁？

　　乡愁的滋味在味蕾上翩翩起舞，挡不住人们用实际行动向四面八方分享。走亲串友、出差访客、过节礼品，带上“金凤扒鸡”是件很有面子的事，因而，“金凤扒鸡”声名远播。

　　赵阳介绍说，随着用户需求大量增加，“金凤扒鸡”改进加工工艺，设计了专门的不锈钢夹层锅，取代原有的大铁锅。并采用蒸汽加热，使产品结构多样化，并推出真空包装，延长产品的储存期。

　　这些改进，使得“金凤扒鸡”能够提供更多种类的产品，例如扒鸡、熏鸡、烤鸡、清香鸡、童子鸡和烤鸭。这个在1984年就注册“金凤”商标、同年被商业部评为部优产品的“金凤扒鸡”，在众望所归中凤凰涅槃，各种产品，越来越多地“飞入寻常百姓家”。同时，“鸡窝里飞出金凤凰”的美好寓意，也寄托着对于老字号和传统美食传承与发展的期望。

　　随着“金凤扒鸡”知名度越来越高，“金凤扒鸡”，先后荣获中华老字号、中国驰名商标、河北省政府质量奖、河北省级非物质文化遗产、全国工人先锋号、农业产业化国家重点龙头企业等荣誉。

　　在石家庄洛杉奇食品有限公司董事长办公室，见到了意气风发、豪情满怀的李宗力董事长。他介绍说，公司始终秉承“用匠心、做匠人、铸匠品”的工匠精神，传承发扬“金凤扒鸡”传统手工制作技艺，始终坚持做“接地气的、老百姓消费得起的老字号”，实现老字号产品品牌向服务品牌的转变，同时开展电商销售、直播带货、工业旅游、文化创意等活动，不断丰富消费场景，满足消费者品质化、多样化的消费需求。

　　李董事长表示，公司未来将以“金凤”中华老字号品牌为依托，发扬工匠精神，坚持尚德守信，聚焦实业，做精做强主业，提升品牌和企业的核心竞争力、社会影响力，打造百年老店、百年企业，让“金凤”这块金字招牌焕发新活力，实现凤飞九天的宏伟梦想。

　　我们祝福并期待着“金凤扒鸡”宏伟梦想早日实现！