走进洛阳市，你会发现各种汤馆矗立在街的两旁，眼花缭乱的名字足以见得洛阳汤的深入人心。洛阳汤的种类繁多，牛肉汤、豆腐汤、羊肉汤、丸子汤等等，让人看得目不暇接。在时代的变迁中，洛阳汤也在各种“喝家”中逐渐形成了一种标志性的洛阳文化。为了传承这份文化，洛阳的一些90后也纷纷踏上制汤售汤的路。 7月5日，田园土羊羊汤馆正式开业，给汤客们又增加了“品汤”的地方。

　　该汤馆董事长莫鹏阁介绍，不忘初心，牢记使命，他从汽修厂转行做汤馆就立下了“传承发扬洛阳汤文化”的决心，用现代商业的运营模式，演绎洛阳汤文化。

　　据介绍，田园土羊羊汤馆采取与传统汤馆不一样的制作方法，绝使用老汤，采用“优质矿泉水+优质羊肉”当天熬制当天售卖的方式确保羊肉汤的汤鲜味美，突破店内经营瓶颈，利用直播、电商等方式扩大销售，让洛阳羊肉汤以各种形式走进千家万户！

　　在洛阳喝汤有必须的方言，有些洛阳汤馆的招牌写着“甜咸”汤，这里的“甜”字是标准的洛阳话，意思是“淡”，盐放的不多。喝洛阳汤有两种：“咸汤”和“甜汤”，对于洛阳人来讲，喝汤的咸淡程度，代表一个人喝汤的“道行”，一般喝汤历史越长，年龄越大的食客，喝汤的味道越淡，也就是习惯喝“甜汤”（即不放盐），这才算是最正宗的喝洛阳汤，这种人洛阳话讲——“老喝家”！如果你在喝汤的时候，有人问你“甜不甜”其实是问你“淡不淡”的意思，你要是感觉汤的味道淡了，还要加点盐就要说“甜”。

　　一方水土养育一方人，洛阳人素来喜好喝汤，这汤汤水水也贯穿了洛阳几千年的饮食历史。由于洛阳四面环山，地处盆地，雨水较少，气候干燥，天气寒冷之缘故，人们便经常喝汤以取暖、去燥、润肠润肺。一些上年纪的洛阳人说自古河南一带水、旱、虫灾不断，有时颗粒无收，为了生存，只得粮食不够水来凑，旧时有歌谣唱道：“清早稀，晌午汤，行黑儿碗底见月亮，”就是描述早年老百姓的艰辛。这就是汤的起源，丝毫不避讳什么，这也许就是洛阳的汤文化——实在。（金月展）