9月26日，新疆国际大巴扎步行街人潮涌动。“2023舌尖上的丝绸之路美食大会”开幕以来，这里的人流量增加了一倍之多。

2023舌尖上的丝绸之路美食大会系列活动餐饮旅游产业大会现场。王若冰摄

　　“特色美食是留住游客脚步、升级游客体验的‘秘诀’之一。我们举办美食大会，就是为了进一步提升中国新疆菜的品牌影响力，扩大知名度，让其成为留客‘法宝’。”新疆餐饮协会会长王若冰说。

　　在“食住行游购娱”旅游六要素中，食不仅是调动味蕾、感知地方文化的方式，也是旅行记忆最深刻的构成。在新疆，很多游客因为美食而来、而留、而怀念，甚至还有游客跟着美食去旅游。前不久，中国饭店协会发布的数据分析显示，2022年全国十大菜系品类中，新疆菜板块餐饮增幅排名第一。第23届中国美食节美团分析数据显示，2022年全国菜系当中，选择新疆菜系的用户增长最快。随着旅游空间从风景到场景的转变，餐饮美食在旅游目的地建设和发展体系中的地位越发凸显。

2023舌尖上的丝绸之路美食大会现场。王若冰摄

　　王若冰介绍，新疆菜泛指天山南北所有地方不同风味的菜品。除了烤肉、烤包子、抓饭、拌面等知名特色美食外，新疆还有很多融合全国各地口味的创新菜品。此次美食大会不仅带来全国闻名的各地菜品，也为正在成长、不断融合发展的新疆菜品提供了全面展示的平台，助力推动新疆菜品牌化、产业化发展。

2023舌尖上的丝绸之路美食大会开幕式现场。王若冰摄

　　“新疆菜相较其他菜系，品种相当丰富，同一道菜在不同的地方，做法和口味完全不同、各有特色。一个地方的美食也是当地文化底蕴的体现，对于游客而言，品美食也是品文化。”王若冰认为，“此外，要想办法让品牌美食更多地进入景区、景点等，深度建立美食与文化的连接，让游客在美食中‘品’出新疆好故事。”

　　作为特邀嘉宾参加此次美食大会的乌兹别克斯坦餐饮协会副会长阿德洛夫·阿不都海力力·卡马托维奇，现场向中国新疆“小梅鸽”“海尔巴格”“楼兰秘烤”等品牌美食企业发出邀约，邀请他们去开店，通过美食让乌兹别克斯坦民众了解中国。