广东人过年缺不了茨菰，它既是美味食材，也有好意头。常听长辈说“慈姑椗”，正写应为“茨菰蔕”，因形状特别被赋予了添子增孙的寓意，祈求家族人丁兴旺。茨菰作为一种中藥，味道偏甘、偏涩，性属温，主解百毒。茨菰与腊味共蒸，可解腊味的油腻，同时吸收了腊味的油分精华，化解了其自带的涩味。