香港外卖服务平台方兴未艾，一场疫情来势汹汹，市民足不出户，在家工作，反而刺激外卖平台的订单量，外卖速递员甚至成为新兴工种。不过，面对经济逆境，“限聚令”、“限客令”进一步衝击餐饮食肆业，裁员、减薪、结业潮陆续有来，为外卖服务平台埋下祸根。\大公报记者 李洁仪

　　食物环境卫生署资料显示，在2019年底，全港约有1.59万间持牌食肆，与外卖服务平台合作的为数不少。在疫情爆发下，餐厅堂食人流大幅减少，食肆变阵大力开拓外卖市场。

　　户户送香港区总经理罗家聪指出，据早前统计，本港以往外卖佔餐厅食肆销售额约20%至25%，近数月已急升到50%至60%，个别餐厅更有高达80%的收入来自外卖业务，令外卖成为现时餐厅做生意的重要渠道。

　　户户送新客3个月飙3倍

　　罗家聪提到，户户送平台的新客在过去3个月增加3倍，该平台每星期收到逾千宗外卖速递员的申请，近月申请数目更有双倍增长，送餐专员增加10%至15%，达到4500名，公司更上调送餐专员数目的目标，由原先预计今年底达6000人，进一步增至8000人。

　　两年前在英国修读市场学的Tony表示，当初考虑到外卖速递员的工时相对灵活，“报更自己话事，想休息又可以day-off（休假）”，遂决定加入外卖速递员行列，当上“步兵”，高峰时期一天连续12小时工作，全日接下47个订单。他直言，虽然是以自僱形式，而且“好天晒落雨淋”，但多劳多得，所以收入比较稳定，工作之余亦有足够时间发展自己的兴趣。

　　Tony提到，今次的疫情确实令外卖订单增加不少，以往一小时接单2至3张，中途可稍作休息，现在不时出现“单接单”的情况。他又称，身边亦有朋友开始对外卖速递员感兴趣，希望趁工余“赚少少零用钱”。

　　外卖订单接踵而至，服务平台争相增聘外卖速递员应市，可是今次疫情波及全球经济，外卖平台存在一定隐忧。

　　忧食肆捱不住 降佣金共渡时艰

　　“现在最担心的，是餐厅捱不住要结业，那时候还能帮哪家送外卖？”罗家聪表示，今年首季本港餐饮食肆结业率高达5%，相当於全港有1000家食肆门店在3个月内关门大吉，较去年第四季上升一倍，“有些合作了4至5年的餐厅，已经捱不住了”。

　　为协助夥伴餐饮食肆渡过“疫境”难关，外卖服务平台相继推出纾困措施，以解食肆燃眉之急，例如下调平台服务费和外卖自取订单佣金，还有推出延迟付款计劃，以减轻餐厅流动资金不足的压力，部分更豁免新加入平台餐厅的一次性启动费。

　　Uber延伸的外卖服务平台Uber Eats，其传讯部负责人高恺彤形容，今次疫情对各行各业带来前所未有的挑战，惟在科技应用的大前提下，外卖平台服务有助餐厅食肆增加收入来源。她表示，为了保证夥伴餐厅有灵活的现金周转，该平台安排餐厅可更改费用的结算日，由每周改为每日，以应付餐厅每天的营运支出。

　　高恺彤认为，港人一向习惯外出用膳，对外卖平台服务相对陌生，所以市场渗透率仍然偏低。不过她相信，今次突然而至的疫情，将有助推动本港外卖平台的发展。