餐厅食肆透过外卖增加收入，并非新鲜事，旧式茶餐厅接到电话订单后，再安排店内自家员工送餐，是非常传统且较被动的做法。随着科技的发达，不少餐厅透过手机应用程式接外卖，大大增加了灵活性，也扩大了覆盖面。

　　香港有“美食天堂”之誉，吸引国际品牌进驻，不过，相比起内地，香港的外卖平台发展远未能快速普及，主要原因是派送订餐的物流成本过高，看看主要外卖平台进驻香港数年仍未录得盈利，便可见一斑。

　　无可否认，餐饮食肆利用外卖平台是大势所趋，除了基於资源共享的大前提，同一外卖速递员可服务不同餐厅之余，背后收集的大数据，能为餐厅分析顾客喜好，对制定菜单、优惠很受用。

　　同时，面对本港租金高昂、人工成本上涨，店舖面积往往局限生意额，因此加强外卖服务是餐厅食肆的重要收入补贴。

　　当前疫情未缓，即使政府上周四（23日）撤销餐饮场所内顾客数目的限制，惟未能即时让食肆起死回生，毕竟疫情一日未受控，人人自危，餐饮业界仍然面临挑战，业界估计已有逾千间食肆结业。

　　所谓唇亡齿寒，一旦餐厅食肆结业，外卖平台最终也会走上绝路。当务之急，是食肆透过外卖开源，平台服务商提供各类降费协助，政府亦要为业界提供援助措施，各方合作努力，齐心捱过这难关。