图：汤水食谱

　　明代医学家张景岳说：“春应肝而养生，夏应心而养长，长夏应脾而养化，秋应肺而养收，冬应肾而养藏。”夏天，是一年四季中身体新陈代谢加快、人体进入活跃阶段的季节，身体消耗大，饮食更加要注意。由于天气闷热，很多人只想饮冷饮却食欲不振，加上经常出汗，这会使身体的营养流失并消耗蛋白质，引致疲倦乏力，睡眠欠佳，脾气烦躁，这样就会影响身体健康。因此，夏日消暑汤水必不可少。不少平日用来煲汤的材料也十分适宜在夏日进食。\方晓岚

　　在炎热天气下，饮冰冻的饮品令人解渴又感觉畅快，但由于冷饮温度低，饮用后会突然刺激肠胃，肠胃会自然反应而一下子抽缩，这样就会伤及肠胃，影响消化能力，严重的更会引起胃炎、胃痛、腹泻等。市面上多数饮品中的含糖量很高，对身体并无好处。建议夏天还是要饮用与体温相近温度的茶或清水，既可解渴又容易吸收，而且不会伤内脏。

　　夏天的饮食要清淡，因为人体在高消耗中，不要再加重身体的负荷，要保护肠胃和脾脏，所以应少吃煎、炸、醃、辛辣的食物，以及较难消化的肥肉和动物内脏。

　　夏天在户外活动易中暑，首先必须避免长时间在太阳下暴晒，多喝水和多吃一些消暑清热的汤水及糖水，例如冬瓜薏米排骨汤、昆布海藻排骨汤、老黄瓜薏米赤小豆猪踭汤、香茅姜茶、薏米马蹄水、南北杏雪梨水、莲子百合糖水等。多吃粥也是夏天养生好办法，粥能养胃，淮山茨实粥及南瓜粥都是好的选择。夏天人体最需要补充的是维生素C，流汗越多，维生素C流失也越多，夏天是瓜果盛产的季节，常吃西瓜、蜜瓜、木瓜、苹果、橙、奇异果等水果或饮果汁，可补充维生素C。

　　汤水食谱

　　冬瓜薏米排骨汤

　　功效：利尿排湿，消暑止渴

　　做法：生熟薏米75克用冷水浸3小时或以上，捞出沥乾。600克排骨斩成小块，放冷水煮沸汆水1分钟，捞出冲洗备用。3至5粒瑶柱用小碗水浸软撕碎，留水备用。

　　1角陈皮浸软，刮去里面白色部分，切丝备用。600克冬瓜去皮洗淨，挖去瓜瓤和籽，切成约5厘米丁方大块。

　　2公升清水煲沸，放入瑶柱（连水）、4片薑和排骨，大火煮沸，撇去浮沫，小火煲1小时。加入冬瓜粒、薏米，煮沸后用中火煮1小时，加盐调味，放入陈皮丝，焗10分钟即成。

　　苦瓜淡菜鹹排骨汤

　　功效：消暑解热，对因暑热引致的头胀、声音沙哑有帮助

　　做法：肉排斩件洗淨，用厨纸吸乾水分，放入盐拌匀，放在食物袋中，醃隔夜或10小时成鹹排骨。50克淡菜用水浸1小时，捞出沥乾。

　　苦瓜约450克切开边、去囊，切成大件块状。取出鹹排骨，用水冲洗去血水及多余盐分，沥乾。

　　把15克姜片、排骨、淡菜放入汤锅中，加入2.5公升清水，煮沸后改小火煲1小时。放入苦瓜，再用中小火煲1小时即成，不用加盐。

　　香茅姜茶

　　功效：清新舒畅，祛风除湿，提神醒脑

　　做法：新鲜香茅4至6枝，用水冲洗后，切段，用刀背拍裂，与40克姜片同放入锅中，加入1.5公升水，大火煮沸后小火煮1小时，加入50克碎冰糖，煮至糖粒溶化，倒出，用漏网隔去渣，即可热饮或冻饮。

　　薏米马蹄水

　　功效：清热解毒，可不加冰糖，常饮有助减肥

　　做法：生薏米10克，熟薏米10克，两种薏米混合，用750毫升清水浸2小时。

　　12粒马蹄去皮切小粒，10粒红枣开边去核，放入锅中，加入薏米连浸的水，加1公升清水，煮沸后改小火煮2小时，加入20克冰糖煮溶，即可饮用。