年关将近，2022年稍纵即逝。在经历了生活环境与消费方式的更新迭代后，消费者的购买模式、决策过程等都出现变化，这也使原有的消费领域出现不同于以往的发展趋势。

 

　　与此同时，乳业、酒业等细分赛道也在潜移默化的影响中，呈现出不同的特点。在广东省食安保障促进会副会长、中国食品产业分析师朱丹蓬眼中，2022年的中国乳业，总基调应该是“稳中有进”。从整体看，在政策端，资本端，产业端，渠道端以及消费端的共同推动之下，整个中国乳业呈现出一派欣欣向荣的局面。

 

　　大公网快消频道汇总2022年乳业政策，梳理2022年乳业变革过程！

 

 

　　11月18日，国家市场监督管理总局修订发布《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则（2022版）》（以下简称《细则（2022版）》），进一步加强婴幼儿配方乳粉质量安全监管，切实保障婴幼儿身体健康和生命安全。

 

　　据悉，《细则（2022版）》是市场监管部门组织对婴幼儿配方乳粉企业进行生产许可审查工作的重要指导性技术文件。细则修订按照习近平总书记提出的“四个最严”要求，结合行业发展和生产许可审查实践，进一步严格生产许可条件，为婴幼儿配方乳粉质量安全提供更为坚实的保障。

 

　　在乳业分析师宋亮看来，通过奶粉新国标的意义在于让企业能够尽快的将新品推向市场，提振渠道信心，率先收获消费者心智，并在国内奶粉市场开拓业绩。

 

　　在奶粉新国标的推动下，不到一年时间内共有超200个配方产品获批。公开数据显示，截至11月底，共有18家奶粉企业旗下的71个配方系列的206个配方产品通过了二次配方注册。其中，飞鹤（06186.HK）获批15个品牌的43个配方，君乐宝获批7个品牌的21个配方，伊利（60088.SH）金领冠获批6个品牌的18个配方。

 

 

　　近日，国家卫生健康委员会、国家市场监管总局联合发布36项新食品安全国家标准和3项修改单，其中就包括GB25192-2022《食品安全国家标准再制干酪和干酪制品》（以下简称“新国标”）。据悉，新国标将于2022年12月30日起实施。

 

　　与GB25192-2010《食品安全国家标准再制干酪》相比，新国标主要有四方面变化。一是国标名称由“再制干酪”改为“再制干酪和干酪制品”，适用范围也由“再制干酪”改为“再制干酪和干酪制品”；二是新标准依据干酪含量比例，细分为“再制干酪”和“干酪制品”；三是调整表述以满足新型产品的需求、删除理化指标、调整菌落总数的限值要求等；四是增加标签标识要求。产品标签应明确标识干酪使用比例，增加“再制干酪，也可称为‘再制奶酪’；干酪制品，也可称为‘奶酪制品’”的表述，以便于消费选购再制干酪及干酪制品。同时应标识运输和贮存温度，以指导产品运输过程要求及消费者购买后存放要求，保证食品安全。

 

　　业内人士认为，新国标的发布对生产再制干酪的企业提出了更高要求，进一步提升了再制干酪的产品品质，有利于规范再制干酪和干酪制品市场，满足消费者多样化的需求。

 

　　在宋亮看来，再制干酪的干酪比例要求提高后，确实进一步提升了再制干酪产品品质。但是，干酪添加得越多并不意味着再制干酪口感就会更好。因此，新国标会倒逼企业在品牌和渠道竞争之外，更加重视产品创新和升级。而对消费者来说，奶酪产品的选择面会更广，这也会有效推动行业竞争更加健康有序。

 

 

　　“三杯生牛乳才能提炼出一杯酸奶，三倍于国家标准要求的蛋白质含量，三倍滤乳清浓缩工艺做出浓稠口感”。今年国庆前后，网红品牌乐纯酸奶凭此赢得了众多消费者的青睐。除了早先涉足这一领域的网红品牌乐纯、简爱、北海牧场等之外，头部乳企伊利、光明等也竞相入局。

 

图片源自乐纯官网

 

　　对此，宋亮表示，目前涉足高蛋白酸奶的企业众多，因为膜过滤技术和浓缩乳生产酸奶的技术壁垒并不高，浓缩乳发酵产出的酸奶品质更高，很多企业都已掌握了这一技术，提升了自身产品品质。

 

　　另有数据显示，这些高蛋白酸奶的蛋白质含量比国标对发酵乳的要求高出不少。国标要求发酵乳蛋白质需≥2.9克/100克、风味发酵乳≥2.3克/100克，而市面上酸奶的蛋白质普遍在3克/100克左右。

 

　　在中国奶业协会原常务理事王丁棉看来，目前高蛋白酸奶已崭露头角，尤其是做高端酸奶的企业基本都推崇高蛋白的概念，这是激烈竞争背景下企业的一大营销利器。

 

 

　　今年以来，全国多地先后发布关于提升乳制品安全质量的政策。

 

　　5月9日，江西省人民政府网发布消息称，该省市场监管局积极探索"互联网+智慧监管"，建设开发全省婴幼儿配方乳粉生产企业可视化监管系统，并接入"市场监管总局智慧监管中心"，初步实现了对全省婴幼儿配方乳粉生产企业的远程、实时、在线可视化监管。

 

　　江西省市场监管局表示，此次可视化智慧监管系统的建设使用，将有力提升江西省婴幼儿配方乳粉生产企业监管的智能化、信息化水平，解决基层监管"人少事多任务重"的难题，科学处理好常态化疫情防控下的生产企业日常监管。该省也将结合工作实际，不断对系统进行优化，督促企业落实主体责任，不断强化监管职责，确保婴幼儿配方乳粉质量安全。

 

　　同期，河北省农业农村厅印发《河北省高端乳品产业集群2022年推进方案》。方案明确，2022年全省奶牛存栏确保145万头，生鲜乳产量实现540万吨，打造16个现代奶业示范园区和4个高端乳制品，进一步优化乳品结构，提升高端乳品生产能力和市场占有率。其中还提到乳制品加工能力提升工程。鼓励乳企新建扩建生产线，提高乳制品加工能力，全省计划新建乳制品加工项目7个。

 

　　12月27日，为进一步督促本市乳制品企业落实食品安全主体责任，提升乳制品质量安全水平，指导上海市食品生产监管部门和乳制品生产企业加强食品安全管理和产品质量控制，积极防控食品安全风险，提升食品安全保障水平，推动乳制品产业高质量发展，上海市市场监督管理局印发《上海市乳制品生产企业食品安全风险及防控措施清单》。其中提到配方设计、进货查验、生产环境条件、生产过程控制、储存及交付控制等方面可能存在的风险因素等。

 

 

　　在全球数字化经济浪潮的影响下，加快数字化转型已成为众多乳企关注和发展的重点。据中国证券报等报道，在近期举行的2022中国（国际）乳业经济发展论坛上，多位乳制品企业高管表示，未来将依托设备更新和技术创新，加快探索全产业链循环发展模式，力争在高质量发展之路上勇立潮头。

 

　　以伊利为例，目前伊利股份打造的全球创新网络已基本建成，包括15个创新中心，加速构建乳业“产学研用”创新生态。

 

图片为第五届中国国际进口博览会伊利集团旗下大洋洲乳业有限公司展台

 

　　在论坛上，蒙牛乳业执行总裁李鹏程亦表示：“乳业实现碳中和，牧场降碳是关键。”蒙牛旗下的中国圣牧、现代牧业等牧场已率先完成碳排查，并制定了碳中和战略，通过调整饲料成分、优化牛群结构、提升牧场能效和新能源替代等方式，助力企业迈向碳中和。

 

　　对于乳业加快构建新发展格局，实现高质量发展，国家市场监督管理总局食品生产司稽查专员毕玉安提出四点建议：一是提高质量安全意识，二是加强产品创新研发，三是加强产业链的控制，四是加快绿色低碳转型。

 

 

　　其实，无论是政策端的推动，还是企业端的技术创新，其根本都是受到了与日俱增的“营养”需求影响。作为常量营养素、微量营养素和生物活性因子的最佳来源，科学饮奶，可以保障婴幼儿生长发育正常、减少儿童营养不良、预防慢性疾病发生、提高人均预期寿命。

 

　　但《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》监测数据显示，3-5岁、6-11岁、12-17岁人群平均乳品摄入量分别为56克/天、71克/天、75克/天，仅为《中国居民膳食指南（2022）》推荐摄入量的1/7左右。《2019中国奶商指数报告》中同样提到，六成家长认为乳品不是每日膳食必需品。2020年凯度家庭购买监测数据也表明，乳品仍具有很强的节日消费属性，福利礼赠渠道销售额占比为14.2％。

 

　　对此，国家食物与营养咨询委员会主任、中国奶业协会战略发展工作委员会名誉副主任陈萌山曾公开表示，儿童乳品消费提升不光需要供给侧发力，消费端也不能缺席。首先要加强乳品科普宣传，科学引导儿童乳品消费。

 

　　其次，通过政府补贴，扩大“学生饮用奶”计划覆盖范围。提高“学生饮用奶”的补贴标准，将学生饮用奶作为学生营养餐的固定组成部分，给予专项补贴，由中央和各级地方财政分担。同时，对“学生饮用奶计划”的推广管理、质量监管、奶源基地建设、效果评价等工作给予专项经费支持，提高学生饮用奶生产企业参与积极性。努力把农村低收入地区、幼儿园低龄儿童纳入“学生饮用奶”覆盖范围，争取到2025年，全国“学生饮用奶”覆盖率提高到35％，至2030年提高到50％。

 

　　第三，推进由“喝奶”向“吃奶”转变，引导企业积极推行产品研发和技术升级，优化乳品结构和加工工艺，增加儿童易于接受的奶酪、黄油等干乳制品生产，更好地满足儿童乳品多样化需求。综合考虑学生营养改善实际需求，把干酪、功能性乳品、风味型乳品等增加到学生饮用奶采购名单中，提高干乳制品在学生奶当中的供应比例。

 

 

　　作为奶粉需求大国，配方奶粉关键辅料依赖进口一直是国内奶企的一大痛点。业内人士指出，实现关键原辅料的国产化和核心技术自主掌控，是大国乳业发展亟待解决的问题。

 

　　今年，中国飞鹤奶粉传出好消息，率先实现乳铁蛋白国产。据悉，在此之前，中国奶粉品牌的乳铁蛋白100%进口，高纯度乳铁蛋白关键资源一直被掌握在欧洲和澳洲的6家企业中。此前，乳铁蛋白一度被炒至天价，极大地限制了中国奶粉行业的发展。

 

中国飞鹤乳铁蛋白自动化生产线

 

　　对此，朱丹蓬分析道，“目前来说，中国是一个奶粉的消费大国，但不是一个原料生产的强国，我们有很多高精尖的原料需要依靠进口，这就是俗称的‘卡脖子’。”中国的奶粉基本上是全球产业链的一个产品，所以我们可以看到随着整个疫情的全球化，变成了整个奶粉行业进入了一个新的危机、新的挑战。在这种情况之下，对于企业的整个供应链考验以及挑战会更大。

 

　　事实上，对于飞鹤此次研发出乳铁蛋白生产线一事，许多业内人士都认为由于成本过高、规模化生产难度较大，所以替代效果并不会很明显，将来生产的奶粉估计还是要靠进口原料。飞鹤品牌相关负责人也对大公快消表示，“目前国内奶粉品牌一直无法实现原辅料国产化最大的痛点不是技术问题而是产业问题。”由于中国人不怎么吃奶酪，而乳清又是奶酪附加品，所以导致企业生产关键原辅料的成本非常高。“短时间内，业内普遍实现原辅料国产化的可能性真的比较低。”

 

　　对此，朱丹蓬分析称：“国外的工业化已经一百多年了，中国真正的工业化才四十多年，所以我们现在无法跟国外产业链的完整度去比。不过国产化是必然的趋势，未来乳企的核心竞争力还是在于产业链的完整度上，所以整个中国乳业都要进行产业结构提升，包括提升一些高精尖原料的自给率。随着我们国家高精尖技术、高精尖人才、高精尖产业链的完善，国内乳企跟国外企业的差距就会越来越小，对它们的依赖度也会越来越低。”

 

 

　　今年以来，蒙牛乳业、伊利股份、君乐宝、光明乳业等乳企均在加速并购运作，运作范围涵盖上游奶源控制、下游渠道扩充等各个方面。

 

　　2022年3月，伊利子公司金港控股收购羊奶粉巨头澳优股权一事完成股权款项支付，持股占澳优乳业已发行总股份的59.17%。国庆前后，伊利集团旗下新西兰威士兰乳业与新西兰乳企CanaryFoods进行股权交割，完成对CanaryFoods100%股权的收购，进一步加码全球黄油市场。

 

　　11月末，妙可蓝多发布关于内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司要约收购公司股份交割完成的公告。2022年10月14日，妙可蓝多表示，收到控股股东内蒙蒙牛发来的《上海妙可蓝多食品科技股份有限公司要约收购报告书摘要》，蒙牛乳业拟以30.92元/股的价格，收购妙可蓝多约2580.90万股，要约收购期限为10月18日至11月16日。

 

　　截至11月16日，本次要约收购期限届满，在要约收购期限内，预受要约的股东账户总数为305户，预受要约股份总数共计约2707.19万股，占妙可蓝多目前股份总数的5.25%。截至11月25日，本次要约收购的清算过户手续已办理完毕。本次要约收购完成后，蒙牛乳业共计持有妙可蓝多约1.81亿股股份，占后者目前股份总数的35.01%。

 

　　在宋亮看来，从乳企的并购重整动作来看，无论是内资还是外资，对中国乳品市场和奶粉市场依然保持坚定的信心。

 

 

　　据大公快消不完全统计，今年有超10家乳企披露招股书或公开宣布上市计划，其中包括温氏乳业、君乐宝、完达山、卫岗乳业、菊乐股份等老牌乳业，以及认养一头牛、澳亚牧场等新兴乳企。

 

　　5月20日，阳光乳业成功登陆深交所，股票代码“001318”。招股书显示，阳光乳业成立于2008年，主要从事乳制品及乳饮料的研发、生产和销售，以送奶到户为主要销售渠道，旗下核心品牌有“阳光”“天天阳光”等。阳光乳业表示，此次募资拟用于江西基地乳制品扩建及检测研发升级项目、安徽基地乳制品二期建设项目、营销渠道建设和品牌推广项目等。

 

　　6月，宜品乳业（青岛）集团有限公司（以下简称“宜品乳业”）召开了IPO战略研讨会。会议指出，2021年宜品乳业实现营收18.58亿元，同比增长19.2%；实现净利润2.69亿元，同比增长75.8%。公司IPO中介服务机构的2名负责人在研讨会上进行了讲解。同时，宜品乳业透露了近年业绩及长远规划：公司B2B、B2C全球化运营规模持续增长，销售收入从2019年12亿元、2020年近20亿，未来三年直指30－50亿元。

 

　　今年7月，君乐宝副总裁仲岩公开表示，君乐宝已经正式启动IPO上市项目，争取在2025年完成上市，并力争在2025年销售额达到500亿。

 

　　12月初，“独立奶牛运营商”澳亚集团通过港交所聆讯。据了解，澳亚集团分拆自新交所上市公司佳发集团，此次IPO，集团拟将募资用于扩张牧场群，改建牧场设施，对新牧场设施进行投资等。

 

　　事实上，这两年乳企IPO已成为趋势。宋亮认为，中小乳企如此热衷上市，除了融资需求之外，也不排除为其投资人和管理层变现等提供方便；此外，近两年来，随着市场竞争加剧，行业间大吃小的并购正在增多，也不排除部分中小乳企希望通过上市，规范经营，方便日后被收购。

 

 

　　2月16日，农业农村部发布《“十四五”奶业竞争力提升行动方案》(简称《方案》)，旨在提升奶业竞争力，保障奶类供给安全。《方案》要求，到2025年，全国奶类产量达到4100万吨左右，百头以上规模养殖比重达到75%左右。规模养殖场草畜配套、种养结合生产比例提高5个百分点左右，饲草料投入成本进一步降低，养殖场现代化设施装备水平大幅提升，奶牛年均单产达到9吨左右。养殖加工利益联结更加紧密、形式更加多样，国产奶业竞争力进一步提升。

 

　　为了达到这一目标，《方案》提出了九项重点任务：优化奶源区域布局；提升自主育种能力；增加优质饲草料供给；支持标准化、数字化规模养殖；引导产业链前伸后延；稳定生鲜乳购销秩序；稳定生鲜乳购销秩序；提高生鲜乳质量安全监管水平；支持乳制品加工做优做强。

 

　　朱丹蓬表示，随着整个中国乳业产业结构的不断提升，民营企国产品牌市场份额得到了进一步的夯实以及扩大。未来，在整个中外阵营PK的背景下，对于整个中国乳业来说是非常好的竞争机制。而随着国产乳业的研发水平等各方面的提升，会为国人对国产品牌的认可产生良好的加持。对于2023年中国乳业发展，可以说是充满信心！