图：孙尼额芬白糕七星点子饼\资料图片

　　之前的文章写过几款老北京点心：薑汁排叉、糖火烧、咯吱盒、牛舌饼……老北京人管点心叫“饽饽”，卖点心的店舖就叫“饽饽舖”。一吃北京饽饽，北京就成了北平。为了一尝京味下午茶，去年冬天我的北京遊终於成行。近日翻看照片，我不禁企盼再与北平饽饽舌尖上相见。

　　北京同学告诉我，当地有一家专营宫廷糕点的饽饽舖，致力恢复老北京失传的点心，当时我从高铁出来，就直奔那裏。黑色的牌匾金色的招牌，六扇朱红色雕花金纹的木门，极富宫廷气质，门外挂着两串木製幌子，幌子上画着饽饽，代表这是家饽饽舖。店内布置也模拟了当年宫廷皇室的装饰。红木方桌，帝王色丝绸包着坐垫，桌上摆着捧盒，桌后的边柜上，正中央放着一架挂鐘，左右各有三个花瓶，依次为鸡毛掸子瓶、挂帽瓶和茶叶瓶。天花板上挂着一盏子母灯，又叫六角云盒。

　　吃宫廷下午茶，氛围很重要。店内有一张富丽堂皇的罗汉床，形似龙榻，我如愿以偿体会一番躺在龙榻上吃下午茶的皇室範儿。茶点单上的饽饽，数量之多超出我的想像，挑挑选选，最后点了三清茶、孙尼额芬白糕、马奶子糖蘸和七星点子饼。

　　吃饽饽，须得有好茶来佐味。乾隆皇帝最爱三清茶，当年雅兴高涨时还用雪水煮过三清茶。这款茶以西湖龙井为主料，加入了梅花、松子和佛手三样清品，清清爽爽，有意境又养生。孙尼额芬白糕的表面用红色山楂和绿色青梅点缀成一朵小花，甚是悦目。这是满族的一种传统奶糕，“孙尼额芬”在满语裏的意思就是奶糕。

　　这家店传承满汉饽饽，我分不清楚两种饽饽的区别，只能参考点心单上的註解。意外发现马奶子糖蘸竟是“萨其马”的别称，萨其马亦属满洲点心。唐鲁孙说过，满洲点心的特色是不用猪油、牛油，而用奶油，故而马奶子糖蘸奶味十足。老闆告诉我，京城饽饽实有几百款，他们目前只恢复了其中几十款。由於工艺太繁複，有些点心做的时候要把一块麵揉上千次，费时费力，所以失传了。

　　回想上次行程未免匆匆，虽然见识了京城饽饽舖的模样，浅尝了几款饽饽，“我想吃遍京城饽饽”的愿望唯有留待下一次北京之旅。