四月二日的下午我到了离托佈雷酒莊不远的“吹鸡”酒莊（惠斯勒酒莊，Whistler　Winery）。我是在三月二十九日的中午於托佈雷酒莊认识Josh　Pfeiffer，他为我们弄了一个美味的西班牙海鲜炖饭，并且带来他酒莊的美酒让我们品嚐。其中，我最喜欢的是他的歌海娜红酒（Grenache）。后来我才知道，他是利用托佈雷的设备及自己葡萄园的葡萄去酿造惠斯勒的酒。我发觉他的酒跟一般的澳洲酒不大一样，没有那麼高酒精及刺激（pungent）气味，这是许多人诟病澳洲酒的地方。那一刻，我心裏已经决定要到惠斯勒酒莊看看。

　　终於在星期二的下午到了Josh的惠斯勒酒莊。酒莊靠近巴罗莎谷的中央位置，就在罗夫．宾德酒莊（Rolf　Binder）旁边。Josh的家族已经是四代在澳洲栽种葡萄树，他的父亲Martin　Pfeiffer是奔富酒莊（Penfolds）的树艺师，负责奔富在巴罗莎谷的葡萄园。三十多年前，Martin买下这片十五公顷的土地，并且开始建立他的葡萄园。以前，惠斯勒葡萄园的葡萄是由罗夫．宾德酒莊负责酿造成酒。Josh是Pfeiffer家族的第一个酿酒师，他决定利用老爸葡萄园的葡萄酿造自己风格的酒。　问Josh为何酒莊叫Whistler？他告诉我他们是德国移民，Pfeiffer在德文是吹哨者或“吹鸡”者（Whistler）的意思，难怪改了这个名字。Pfeiffer令我想起著名的“猫女郎”Michelle　Pfeiffer，Pfeiffer的确是性感的名字。

　　Josh站在一条名叫希臣径（Heysen　Trail）（全长一千二百公里横贯南澳的观光走道）的位置向我介绍他们葡萄园的特色—最高处的土地呈现红色，那是富含矿物质的氧化铁土壤；中间是石灰岩的泥土；最底层就是黑黏土的土壤。就是这三种土壤造就了惠斯勒酒的複杂性，我开始明白他们独特的原因。惠斯勒的葡萄园，每英亩的产量只有二至二点五吨葡萄，这在巴罗莎谷的确是低产量。葡萄园内栽种了西拉（Shiraz）、歌海娜（Grenache）、赤霞珠（Cabernet　Sauvignon）、雷司令（Riesling）及赛美容（Semilion）等葡萄。

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