有个词形容女生初见很普通，但越来越耐看，叫“第二眼美女”。其实这个道理放之四海皆準，光说食材中就有不少“第二眼选手”，明明乍看去是路人角色，甚至有些寒酸，可谁知熟悉了之后却越来越喜欢，越来越依赖，等再见一些“花拳繡腿”，就完全不能与之抗衡了。

　　甜菜根在食物链的层级中，就是这样隐藏版的“大boss”。不怕擦肩而过，就怕再看一眼，再吃一口，就是沦陷。它的英文名叫做beetroot，又被称为红菜头，样貌很像萝蔔，内裏深红，如今广泛种植於寒带和温带，可说是无人不知、无人不晓。

　　初识甜菜根，很多人都有抗拒心理，一方面是颜色浓烈让人不易接受，另外做法太过“天然”，吃起来也不觉得有多高雅，自然提不起兴趣。但在西方国家，这不但是登堂入室的“名角”，还坐拥多个最优标籤，彷彿被女王授勳过的爵士，光环加身。

　　先说营养。在古代英国的医疗体系中，这是治疗血液疾病的名藥，被誉为“生命之根”。即便到了现代，也依旧扛起“抗病毒”“改善免疫力”“益心脏”的三面大旗，任谁都要敬上几分；再说味道，不加任何料就能清甜入心，配什麼吃都不衝撞，不但能改善沙拉的寡淡气质，还能在炎炎夏日裏增添一股爽冽。退一步熬成蘸酱，进一步炸成香脆的大波浪，战鬥民族俄罗斯只用大块甜菜根和蔬菜熬成奶油汤，就端出了大名鼎鼎的甜菜汤，更不用说精细的西餐大厨们为了利用好这清新微甜的味道是多麼地绞尽脑汁了。最后说颜值，其实甜菜根不仅有深红色，还有黄色和粉色，在一些高级西餐厅中，只凭这三姐妹的出场就能成为一盘色香味俱全的前菜，不假手於他人就能轻轻鬆鬆俘获吃货们的心，也是颇具心机的“温柔”吧！

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