矜贵的猪肉不只是西班牙才有，在日本，也有一种猪肉十分受宠，不夸张地说，身价甚至比和牛更胜一筹。

　　位於九州最南端的鹿儿岛虽然不是旅行的最热门地区，但近几年也逐渐被人们关注。从温暖的亚热带气候到独特的火山地形，人们想来亲身体验，所谓的十里不同景，究竟是怎样一回事；也想亲口尝一尝，素来享有“黑钻石”美誉的黑猪肉，到底有什麼玄机。

　　鹿儿岛黑猪肉，听起来不及和牛名气大，但对懂的人而言，却是百闻不如一试的高级食材。切成片状的黑猪肉花纹淡红，肌理细腻亮泽，肉质柔软且毫无腥膻，还富含极高的营养价值。在拥有四百余年历史的鹿儿岛，温暖气候和独特地理环境造就了它们不凡的“身世”，不仅从古时候就被达官显贵们所青睐，也是只有此地才有缘一会的头号美食。

　　因为全身黝黑，唯独在四肢、鼻樑、尾巴显露六处白色，鹿儿岛黑猪体貌特征鲜明，也被称为“六白”。为了培育出顶级黑猪，农场每一步都要严格遵循行业标準，比如饲育期必须在二百三十天以上，背部脂肪厚度不得少於一点三公分等。更夸张的是，为了保证猪肉清甜没有异味，在饲料上除了慷慨选用鹿儿岛特有红薯，还会餵食含有火山灰的天然腐叶土。因为当地有至今仍活跃的活火山樱岛，而火山灰中的矿物质，则能够抑制猪肉腥味，让油脂回甘。

　　黑猪肉怎麼吃？涮涮锅是最好的方式，没有之一。薄薄的肉片在高汤当中伸展几个来回，再蘸稍许生鸡蛋液，柔软而微甜的口感瞬间在舌尖扩散，猪肉在短时间内达到最适宜的温度，蛋液填平了纹理的每一道缝隙，润滑间吊出徐徐升腾的肉香，堪称“全程高能”！几乎所有吃过黑猪涮涮锅的人都会感慨，从没想过有这样一天，竟然会被猪肉“鲜到掉眉毛”。

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