秋刀鱼在日本，绝对算不上什麼稀罕，甚至可以称之为廉价食材的代表。但就是这条一年四季都得见的平民鱼类，却在每年秋天都会迎来自己的高光时刻，身价翻番不说，还会有无数老饕慕名来食，带着一腔热血，把牠奉为至宝。

　　秋天是秋刀鱼的盛产期，但意外地，价格却不降反升。全都因为同是一物，相比其他季节的味道却有天壤之别。平时的秋刀鱼肉质少、毛刺多，还会有让人不待见的腥气。唯有在正值产卵期的秋天，能一下子麻雀变凤凰，肉质顺滑脂肪丰腴，味道格外甘香鲜甜，作为秋味之王，绝对名副其实。若有缘吃到最新鲜的秋刀鱼，当属原汁原味的刺身。从鱼的选择到切片刀工，全是对大厨硬实力的考验。白裏透红的鱼身带着一层发光的脂肪，放上一点点葱和蒜，别说腥气蕩然无存，简直是比过了白身鱼的肥美，阵阵油脂花在口中蕩漾，此刻才知什麼叫作物超所值。

　　如果跟鱼生擦肩而过，也不一定就是憾事。人生有很多种可能性，正如餐食，每一季的每一次相遇，并非百分百遵循预期才是完美。同样是盐烤秋刀鱼，秋天的这一道菜却是实实在在的超水準发挥。一整条鱼乖巧地置於铁网上，烧至半熟淋上酱汁，留几分余地。这时的鱼油脂刚好化到最香，而肉也没有发柴，带着酥脆的鱼皮，配上饭和萝蔔泥大嚼一口，能香到人俯仰皆醉，原本平平无奇的秋刀鱼，竟也能千金不换了。就连在没有海的岐阜，人们都会将应季的秋刀鱼跟银杏一起做成杂烩饭，名曰“鱵鱼饭”以感激秋天。

　　果然，没有不好吃的食材，只有不恰当的时间。岁月一直能用魔法化腐朽为神奇，用一餐饭邂逅一个季节，也是世间最大的奢侈了。

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