春天的新芽，总是在冬天时，就已经悄悄萌发。就好像即将到来的温暖，也一定要从严寒的那一刻开始融化，用销魂绵掌包围住心和胃，化开阴冷和那些解不开的疙瘩。而这个时节最销魂的料理，必须首推奶油炖菜，从卖相到灵魂，从温度到味道，在它面前，再坚硬的人，都会变得温柔。

　　最近一次想到奶油炖菜还是拜日剧《深夜食堂》所赐，那一集讲曾被辜负的亲情，但当他们来到店裏，吃着老闆做的炖菜时，就好像眼前打开了一道门，不费多少力气走过去，就能将过去的怨恨一笔勾销。许多食物的魔力，不仅仅在於味道本身，而是从接近时便能沉浸其中的气场，奶油炖菜的气场，妙就妙在一个柔字，不动声色地抚平毛躁的生活，顺手将那些不合时宜的边边角角也一併软化，管你来时有狂妄，凡是过往，皆能成为序章。

　　这道菜，原本是十六世纪欧洲便已经存在的家常料理，但却实实在在是到了日本才流行开来。特别是在冬天，如果想不到要吃什麼，就吃奶油炖菜吧！如果嫌做饭麻烦，就準备奶油炖菜吧！它几乎为你找到了所有的藉口和寄讬，唯独找不到一个拒绝的理由。奶油炖菜的基底很简单，麵粉、淡奶油、黄油，再加一点奶酪就可以搞定，更方便的是日式超市裏还有包装好的速食汤块，就像即时咖喱一样常见。至於搭配的菜式，从土豆、鸡肉、洋葱、香菇到西兰花、萝蔔，不拘一格的食材，家裏有什麼都可以放进去，然后就是一锅热腾腾的美味出炉。

　　这道菜配米饭或麵包都很好吃，重点是沾上浓郁的汤汁，一股治愈感马上从口传递到全身，似乎能明确感知到那个“导管”，不止是驱散寒冷，整个人都脱胎换骨成了新的样子。

逢周二、三、四见报