中国幅员辽阔，东西南北的饮食差别极大，像我家是江南人，父母虽大半辈子在北京生活，饮食却仍是偏重家乡菜的，以前除了煮挂麵，家人皆不会做面食，直至我妹嫁了个北京人，才学了蒸包子烙饼等技艺。凡家中有客，我父常以汤馄饨招待之，有一次我先生的陕西老友来京，他是某大学教师，正宗陕北人，晚餐吃了两碗馄饨后一夜都在跑厕所，第二天精神很差，我先生说我父的馄饨多菜多肉不适应他的肠胃，要做碗面疙瘩汤给他才行。

　　北方人善于烹饪面食，可将面食千变万化。十几年前某次回京探亲，山西驻京朋友便安排我们以自驾游形式去平遥和大寨参观，一入山西境餐餐吃面食，刀削面、卤面、焖麵、饺子、猫耳朵、油炸糕……初初还可以，四五天天天如此丰盛就不行了，看着满桌五颜六色的面食就是没食欲，好想吃口米饭来条蒸鱼饮啖汤。

　　北方人认为好吃的南方人未必认同，南方人的美味佳肴到了北方人腹中或又难以适应，当然不是一概而论，但就个人经验，饮食的地区差异确实存在，享口福是因人而异。