薄荷牛肉卷，是云南人在厨房里藏得最深的小心思。能让五感巧妙地糅杂在一起“称兄道弟”，最后以味觉收尾，还能留着满脑子写意贯彻始终。所以从第一次吃这道菜，直到今天我都坚持认为，发明它的人，是一位很会作诗的厨子。

　　薄荷嘛，本来就是极考验功底的，综观大中华五湖四海，也只有云南把它用得恰到好处。就算掀翻整个地球，大多数也只有甜品师傅和酒保们敢抬头叫板，用在菜里，搞不好就减了分，又何苦？所幸的是云南人喜说媒，把薄荷跟牛肉牵线搭桥连在一起，原本不太相关的两样食材竟然一拍即合，任谁看了都要叹一声般配。清汤牛肉里的薄荷碎、凉拌牛肉中的薄荷叶，哪个不是精准袭击到我们又贪吃、又讨厌常规操作的矫情架势？

　　但这些菜里的薄荷只是蜻蜓点水，都不如薄荷牛肉这样大张旗鼓，高调到你都不知道谁是主角谁做配，一不留神可能就选错了咖位。厚实的牛腱子肉洗淨焯好，用秘製酱汁大火炖煮，到一筷子能贯通的程度捞出来冷藏，几小时之后取出来切成薄片，捲上新鲜的薄荷叶就能蘸料直接吃了！如此简单，但就是不同凡响，酱牛肉因为在炖煮的时候加了山楂，入口娇滴滴，香浓得恰到好处，吃起来既有嚼劲又不塞牙，薄荷叶更是新鲜到可以入画，也可以让你闭上眼，想像自己在爬树。一卷子到口中，拦腰嚼下去，一声脆响过后就是心旷神怡，鲜薄荷跟鲜山葵异曲同工，只要是新鲜的都不会辣到呛人，反而是后劲甘甜，带出迷之清爽。当然，蘸料也功不可没，生抽香醋白砂糖，一小段葱，几段小米辣，最后挤出柠檬汁拌匀，真的太好入口了。于是整个薄荷卷都变得丰富起来，果然，相遇不如长相厮守啊！