图：春野菜美食。

　　“春分雨脚落声微，柳岸斜风带客归。时令北方偏向晚，可知早有绿腰肥。”五代末宋初的文学家徐铉的这首《七绝‧甦醒》，不仅绘出了春分时节小雨飘落，万物复甦，杨柳扶岸的景象，亦道出了这个节气在北方来得慢于南方，此时南方早已是草长莺飞，一片绿意盎然、春暖花开的样子。

　　春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。春分是春天的中分点，几乎全世界在这天昼夜等长，至此，就开启了白天长过夜晚的日程。

　　古人将春分节气的十五天分为三候：“一候玄鸟至，二候雷乃发声，三候始电”，意思是春分后，燕子要从南方归来，下雨时要打雷，伴有闪电。这时中国大部分地区越冬作物进入春季生长阶段，野菜也发了芽，所以吃野菜也成了这段时间的食俗，比如荠菜、香椿等。

　　香椿炒鸡蛋和荠菜饺子，可以算是我小时候最讨厌吃的两道菜。直到搬来了南方，才懂得了它们的鲜美。香椿是号称“亚洲第一抗氧化”的蔬菜，近些年更是被研究出了抗癌和降血糖的食效。香椿散发着独特的植物香却很有力量，跟什么在一起都不会被掩盖，嚼起来微苦，完全就是清热解毒的健康之味，小孩子怎么可能喜欢。烹饪香椿前必须用开水烫过，可避免亚硝酸盐中毒。

　　俗话说“吃了荠菜，百蔬不鲜”，虽然略有夸张，但江南的荠菜饺子、馄饨和汤圆，烫软再入馅的嫩脆的绿色纤维，咬一口就是春天的味道。因为不会在馅料中加过多的葱薑蒜等调味料，所以很好地保留了荠菜的清香，在口腔中回味无穷。荠菜不仅养肝、利水、止血还能退烧，也是成人才爱的养生美食。