每一种油炸食物都有人类无法抵挡的魔力，而每个国家，都有属于自己的，招牌油炸魔法。从中国的大油条、西班牙的吉拿棒到意大利的奶酪卷，正当我们以为甜甜圈已经统治了整个北美大陆时，加拿大却悄悄“伸出”了自己的“河狸尾巴”（Beaver Tails），亮明这一枝独秀、国民美食的无二身份。

　　所谓的“河狸尾巴”，跟河狸并没多大关系，只是相貌雷同而已。早在半个世纪前，渥太华农场上的一对夫妇突发奇想，把擀平的面团油炸撒糖，做出热乎酥脆的甜品，结果名声大噪，火到不行。于是顺势在当地开起了第一家专卖店，用本国颇有代表性的动物河狸命名，还申请了专利，就这样，一路走到今天。

　　至于它最“出圈”的一次表现，就是奥巴马这位拥趸，他曾在一次国事访问中品尝了“河狸尾巴”，一吃就赞不绝口，化身老主顾。果然所有的爆火都少不了机缘巧合，光说油炸面饼，放到哪里都不稀奇，老北京的糖油饼更不知要早上多少年。但就是在加国，一张巴掌大小形似河狸尾巴的食物，不仅是当之无愧的代表料理，还成了无尽想像力的载体。如果你参加过当地美食节，就会惊奇地发现，这哪里是饼？完全就是一张画布，只要铺好，接下来就看厨师们的大展身手。传统的枫糖、肉桂味暂且退后，有人在上面涂上榛子巧克力酱，再铺满香蕉片；有人狂撒跳跳糖或者奥利奥饼干脆，至于苹果奶油、海盐焦糖、花生M豆，不但纷纷“群魔乱舞”，还有可能提前售罄。别担心甜和腻，很可能你连尝试它们的机会都没有！绝对能让人既刷新认知，又刷新了味蕾。不知道这算不算东西方对待“经典”的最大差异，我们在根基上修复和重现，他们在模板上改造和翻新。