说到海鲜，港人喜用“生猛”形容其鲜活的模样，有的更在“生猛”后再加“游水”二字，说明海鲜“上岸”不久，仍能在水中游走，新鲜活泼。

　　上周六，十二月二十八日，受益于中澳双边贸易全面重启，首批共一百九十五箱、淨重约四吨的澳洲龙虾，重返中国内地市场。从澳洲经由东航冷链空运至上海，来自南澳的活龙虾抵埗后状态“生猛”。另据媒体报道，这批龙虾在取得进口许可时，已被下游客户预订一空。看来，暌违四年，澳洲龙虾在内地销情之“生猛”，犹胜从前。

　　澳洲拥有超过六万公里海岸线，得天独厚的自然环境，纯淨的水质，凉爽的水温，为龙虾的孕育和生长提供了适宜的环境。澳洲龙虾没有大虾螯，属于岩龙虾属，是真正的龙虾。而岩龙虾的特点是适应性强，粗生易养，产量与存活率双高，便于长途运输。

　　澳洲龙虾主要分为南澳龙虾和西澳龙虾，虽然水域和品种有所不同，但二者均个头壮硕，肉质紧致，出肉率超高。其中，南澳龙虾体积又比西澳龙虾大，龙虾肉细腻多汁，弹牙爽口，鲜味浓郁，备受世界各地美食爱好者的推崇和喜爱。

　　两种龙虾如何从外形分辨呢？一看脚，南澳龙虾腿部前端肢节呈金黄色，西澳龙虾脚部呈红色；二看甲壳，南澳龙虾甲壳粗糙不平，西澳龙虾甲壳光滑；三看“天线”，南澳龙虾触角分叉小，西澳龙虾触角分叉大。