每一个爱吃小龙虾的人，都一定要去湖北“朝圣”一番。纵观华夏九州，山河湖海、波澜壮阔，可哪里都敌不过千湖之省，富饶的江汉平原孕育出细密的河网，构成了荆楚民众最骄傲的餐桌脉络。光说小龙虾，就占去全国产量四成多，大名鼎鼎的“潜江出品”在吃货眼中简直如雷贯耳。宛如一个烟火密码，弥漫在生活里、唇齿间，和人情世故中。

　　多年以前，这食材还是令人望而却步的舶来品，是湖北人一马当先，用最合适的水土，养育出一个奇迹，也诞生了名副其实的“小龙虾大省”。它在别处是“夜宵搭子”，但在这儿堪称毫无疑问的“顶流”。当地人把“嘬虾”刻在了DNA里，就算外乡人来，吃上一只，都会经历一次前所未有的味觉洗礼。

　　跟别处不同的是，此处餐厅菜单可能不见“小龙虾”身影，而是“油焖大虾”取而代之。如果看到这四个字，万万别误会成是刻板印象里的常规菜。之所以连名字都特立独行，要归因于大江大河的滋润，使得小龙虾个头高出别处两倍有余。也许你在其他城市吃的确实是“小”龙虾，但在武汉，还要尊一声“大虾”才行。

　　第二处不同，是烹饪方法，油焖大虾高于一切。即使有清蒸、蒜蓉其他两位巨头护驾左右，但最经典的打开方式，永远是油焖。油焖得入味，油焖得上头。重油下锅，香料足分量多，有冰糖提味，有酒吊香。等一盆红艳豪爽的大虾出炉，就是另外一个如梦似幻的江湖传说。极富层次的味道，赋予人夜幕低垂时，一种蠢蠢欲动的喜悦感。Q弹的虾肉，带着鲜辣、酒香，仿佛从天而降的一道光。也马上就明白了，为什么龙争虎斗、风起云涌，油焖大虾却能始终稳居一方，独占鳌头。