到台北交流，往大学参访，学生助手介绍课程的中华文化元素，活动后同吃中菜。苍蝇头配窝窝头先上，苍蝇头主要是免治猪肉、切碎韭菜花与豆豉，外加其他细碎食材同炒，豆豉看上去像苍蝇头，因而命名。苍蝇头火气十足，窝窝头油炸酥软，搭配来吃，极佳。

　　芋头排骨米糕后上，芋头粉润，排骨软香，滋味融入米饭之中。蒸猪肉方法不少，北魏《齐民要术》已有“缹豚法”，“缹”即蒸煮，做法是先将肥猪切开，用水、甜酒煮熟，再取出细分。再加薑、橘皮、葱白、豉汁、半熟米粒，用酱调味。下面可铺米饭同蒸。有点像现时的蒸豉椒排骨饭。

　　明代《遵生八笺》有“清蒸肉”一条，先用取好猪肉煮，热水滚煮一下，切出一方块，清水先，刮干净。用刀在皮上细划多刀。然后准备配料同煮：“将大小茴香、花椒、草果、官桂，用稀布包作一包，放荡锣内，上压肉块，先将鸡、鹅清过好汁调和滋味浇在肉上，仍盖大葱、醃菜、蒜榔入汤锅内，盖住蒸之。”香料先包，放铜盘内，再放猪肉，鸡鹅高汁调味淋上，再上铺葱、蒜、醃菜，蒸熟。吃时去香料、配料，啖肉便可。

　　现代常见“粉蒸肉”，各地做法、特色不同，清代《清稗类钞》早有记载：“切薄片，以酱曲、酒浸半小时，再撮干粉少许，细搓肉片，俟干粉落尽，仅留薄粉一层，乃叠入蒸笼，上盖荷叶，温水蒸二小时。”酱酒醃入，上粉盖荷蒸熟，出笼前可再加香料、冰糖。