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企业专访/周黑鸭引入特许经营 第三次创业

2020-09-07 04:24:08大公报
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  图:周黑鸭开拓利润率较高的特许经营店

  新冠肺炎疫情打击各行各业,滷味巨头周黑鸭(01458)也不能幸免。周黑鸭行政总裁张宇晨接受《大公报》专访时表示,在疫情期间,客流量受到衝击,逾千家门店暂停营业,幸而疫情持续受控,业务逐渐恢复,集团将会加大力度,开拓利润率较高的特许经营店,目标未来3年达2000家,再配合新零售渠道,把“雪球滚动起来”。/大公报记者 李洁仪

  在武汉起家的周黑鸭,可谓处於今次疫情的“暴风眼”之中,该公司今年上半年迎来巨大“鸭”力,业绩转盈为亏蚀4200万元(人民币,下同),是周黑鸭自2016年底上市以来,首次半年业绩“见红”。

  疫情受控 业务7月见改善

  张宇晨告诉记者,周黑鸭创立18年以来,所遭遇的诸多困难,疫情是最沉重的一次打击,收入下跌40%,而并录得亏损,惟幸随着疫情持续受控,集团在全国的业务逐步恢复,7月至8月业务已见改善。

  “周黑鸭是长期主义者,去年启动‘第三次创业’,重视的是长期的发展。”张宇晨指出,面对门店业务受衝击,公司迅即调整策略,紧跟消费场景往线上转移。今年4月,被网友称为“鸭哥”的周黑鸭创始人周富裕,首当网红做直播带货,30分鐘内卖出超过12万份产品,录得销售额760万元。

  周黑鸭上半年来自电商收入约2.4亿元,同比大升45%,佔总收入比重由10.1%升至26.4%。张宇晨认为,电商业务出现阶段性爆发,主要因线下业务受阻,令消费模式转移所致。他预期,在线下业务持续恢复,线上佔比会回落至不多於20%。

  周黑鸭一直以自营模式为主,今年引入单店特许经营商业模式,以加强拓展新市场及渗透成熟市场。集团上半年约有1367家门店,特许经营店舖佔121家,当中有41家属於单店特许,另有10家以员工鼓励形式开创。

  “在疫情期间,不少小型餐饮零售大受打击,需要另谋出路,加入特许经营店是其中一个办法。”张宇晨指出,单是上半年已收到超过1.9万份申请,最终批出20多个特许经营权。

  特许店两个月增至260家

  张宇晨表示,特许经营店的利润率一般高达20%至30%,明显较自营店利润率约15%为高。他透露,过去两月,特许经营店已增至超过260家,预期3年内可以达到1500家至2000家规模。

  至於刚起步的现代新零售渠道——电商业务,上半年贡献集团收入约1600万元,佔比1.8%。张宇晨指出,通过定製化小包装产品,打入商超、便利店等渠道,虽然仍处於探索阶段,但相信新零售业务跟特许经营一样,“像雪球慢慢的滚动起来”。

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