春节是中国农曆的岁首，也是一年中最热闹、最隆重（lóng zhòng）的传统节日。古代人民经过一年的辛勤劳作，在辞旧迎新之际，用他们收穫的食物来祭祀（jì sì）众神与祖先，感谢上苍和大自然的馈赠（kuì zèng）。

　　中国早早进入农耕时代，在漫长的农业社会文明中，生产力水平低下，一旦发生些天灾人祸，那人民便是青黄不接，吃了上顿没下顿，因此当时的老百姓对温饱问题给予了更多的关注，这也是“汉书”中所言的“王者以民为天，而民以食为天”。

　　如今，“民以食为天”这句话已被我们拿来用作外出寻觅（xún mì）美食的藉口，尤其在假期期间，没了紧张的学习和繁忙的工作日程，加上美食的“灌溉”（guàn gài），这才有了人们常说的“每逢佳节胖三斤”，那大家在辞旧迎新之际都会吃些什麼呢？

　　这第一样必吃的就是饺子，无论是冬菇鲜肉馅儿的还是猪肉玉米馅儿的，都是春节饭桌上不可少的一道佳肴（jiā yáo）。饺子最早源於古代的“混沌”，为纪念盘古开天闢地（kāi tiān pì dì），就有人发明出这道美食，因其形似元宝，取其“招财进宝”之意，也有人将一些有吉祥寓意的东西包到馅儿内，如花生、枣等等，寄讬了人们对新一年的美好希冀（xī jì）。

　　中国种植稻穀的历史十分悠久（yōu jiǔ），人民也在这过程中学会了使用稻穀（dào gǔ）製作食品，最著名的一种便是年糕了。汉朝时，人们称其为“稻饼”或“糍”，到了明清时，已经为市场上常见的小食了。年糕的种类多种多样，吃法也是有极大不同的，有的地区蒸或炸，有的地区还会将其片炒或汤煮。因“年糕”与“年高”谐音（xié yīn） 相近，人们便赋予（fù yǔ）了年糕年年高升的美好寓意。

　　说到春节必吃食物，元宵更是不能少了。人们用各种果饵做馅儿，包裹上一层厚厚的糯米粉，放在手心那麼团上一团，一个白白胖胖的元宵就成型了。当煮熟后捞起来，咬上一口，糯软却不黏牙的外皮加上香甜的馅料，让人不由得叹上一声：“美味！”元宵的馅料选择多样，如桂花白糖、山楂白糖、什锦、豆沙枣泥等。虽然各地的元宵风味各异（fēng wèi gè yì），但蕴含（yùn hán）着的团圆之意却是一样的。

　　新春时节，美食种类太多，大家要合理饮食，避免“每逢佳节胖三斤，此胖年年无绝期”。