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普通话正音/辞旧迎新好时节\GAPSK语文推广委员会

2021-02-23 04:25:07大公报
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  春节是中国农曆的岁首,也是一年中最热闹、最隆重(lóng zhòng)的传统节日。古代人民经过一年的辛勤劳作,在辞旧迎新之际,用他们收穫的食物来祭祀(jì sì)众神与祖先,感谢上苍和大自然的馈赠(kuì zèng)。

  中国早早进入农耕时代,在漫长的农业社会文明中,生产力水平低下,一旦发生些天灾人祸,那人民便是青黄不接,吃了上顿没下顿,因此当时的老百姓对温饱问题给予了更多的关注,这也是“汉书”中所言的“王者以民为天,而民以食为天”。

  如今,“民以食为天”这句话已被我们拿来用作外出寻觅(xún mì)美食的藉口,尤其在假期期间,没了紧张的学习和繁忙的工作日程,加上美食的“灌溉”(guàn gài),这才有了人们常说的“每逢佳节胖三斤”,那大家在辞旧迎新之际都会吃些什麼呢?

  这第一样必吃的就是饺子,无论是冬菇鲜肉馅儿的还是猪肉玉米馅儿的,都是春节饭桌上不可少的一道佳肴(jiā yáo)。饺子最早源於古代的“混沌”,为纪念盘古开天闢地(kāi tiān pì dì),就有人发明出这道美食,因其形似元宝,取其“招财进宝”之意,也有人将一些有吉祥寓意的东西包到馅儿内,如花生、枣等等,寄讬了人们对新一年的美好希冀(xī jì)。

  中国种植稻穀的历史十分悠久(yōu jiǔ),人民也在这过程中学会了使用稻穀(dào gǔ)製作食品,最著名的一种便是年糕了。汉朝时,人们称其为“稻饼”或“糍”,到了明清时,已经为市场上常见的小食了。年糕的种类多种多样,吃法也是有极大不同的,有的地区蒸或炸,有的地区还会将其片炒或汤煮。因“年糕”与“年高”谐音(xié yīn) 相近,人们便赋予(fù yǔ)了年糕年年高升的美好寓意。

  说到春节必吃食物,元宵更是不能少了。人们用各种果饵做馅儿,包裹上一层厚厚的糯米粉,放在手心那麼团上一团,一个白白胖胖的元宵就成型了。当煮熟后捞起来,咬上一口,糯软却不黏牙的外皮加上香甜的馅料,让人不由得叹上一声:“美味!”元宵的馅料选择多样,如桂花白糖、山楂白糖、什锦、豆沙枣泥等。虽然各地的元宵风味各异(fēng wèi gè yì),但蕴含(yùn hán)着的团圆之意却是一样的。

  新春时节,美食种类太多,大家要合理饮食,避免“每逢佳节胖三斤,此胖年年无绝期”。

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