北京老舍茶馆、安徽凤阳小岗村、深圳蛇口工业特区并称为中国改革开放初期的三大标志。从一碗两分钱的大碗茶到今日集演艺、餐饮、休闲於一体的国际文化名片。作为改革开放的“同龄人”，老舍茶馆的发展道路恰恰折射出了四十年巨变的轨迹。

 

创建於一九八八年的老舍茶馆，得名於老舍名作《茶馆》。它保留了浓厚的京味特色，品茉莉花茶，听曲艺名角，古为今用，推陈出新。往来间有各国元首、老北京戏迷、外地游客，热闹非凡。重现了老舍笔下“大茶馆，小社会”的景象。

 

“改革开放，对内，是一种思维方式和格局的打破，是社会个体的自我革命；对外，是发现世界反观自己获得的文化自信。”创始人尹盛喜的女儿、老舍茶馆现任掌门人尹智君在接受大公报专访时这样评价。

 

时间拨回到1979年，一项支持城镇集体经济和个体经济发展，允许多种经济形式并存的政策，给予每个敢想敢干的中国人一次致富的机会。北京各街道开始兴办集体生产服务事业，以促进城市经济发展，解决青年就业。

 

 

彼时还是街道办事处干部的尹盛喜发现，天安门广场天天游人如织，但附近连个喝水的地方都没有，很多游人甚至喝浇花水管里的水解渴。他心想，要是在这摆个茶水摊准能赚钱。

 

偌大的京城还没有一家像样的茶馆，老尹成了第一个“吃螃蟹”的人。他毅然辞职，拉着十几个待业知青到前门支起了茶水摊。

 

离开体制内工作在当时对民众影响很大，这与现今“大众创业”环境不可同日而语。“有几次我的学费都交不上来。”儿时的尹智君无法理解父亲的创举。当年《人民日报》的报道中，生动地描述尹盛喜此举是“放下铁饭碗，端起泥饭碗”。

 

 

上世纪80年代末，霹雳舞、迪斯科等舶来品盛行使中国传统文化受到冲击，尹盛喜对此非常痛心，决心为中国传统文化搭建舞台。

 

回忆起往事，尹智君历历在目。在她看来，改革开放首先要致富，这是一切的前提。而父亲的成功更是在物质生活尚不及之时，提出了复兴传统文化的精神需求。为了这个先锋意识，尹盛喜的艰难可想而知。

 

茶馆开张前几年，经营惨淡，入不敷出。尹智君记得，那时候，年轻人都喜欢迪斯科这类舶来品，老人们又觉得去茶馆“听曲儿”消费太高，老舍茶馆有点两头不靠。令人欣慰的是，为了支持尹盛喜复兴传统文化的善举，许多艺术家都义气相挺，免费为茶馆站台表演。

 

几年蛰伏，老舍茶馆换来了口碑的成功，沉寂一时的北京曲艺再焕生机。袁世海、杜近芳、马三立等着名艺术家各展其能，冰心、琼瑶等文艺名人也曾慕名到访。一时间，往来皆鸿儒。推广传统文化有多难，这个小小的茶馆却干出来了！

 

随着改革开放的深入，中国迎来了更多国际机遇。“摆开八仙桌，招待十六方”，国际友人慕名而来，只为一品京味儿十足的大碗茶。老舍茶馆变成了一张中国的名片，吸引各国政要的到访。美国前总统布什、前国务卿基辛格、德国前总理科尔等都曾是老舍茶馆的座上宾。

 

父亲打的传统文化这张牌，让留学归来“小资调调”的尹智君重新了解了她曾认为“土得掉渣”的曲艺文化。“中国的开放，是当内外文化发生碰撞的时候，反观自己产生了文化认同。”

 

2003年，尹智君继承衣钵，成为大碗茶第二代掌门人。她发现，第一批践行者面临着改革后期企业管理、消费转型、国企思维固化的问题。“洋为中用，很多东西刚拿过来，没学透。企业的经营也和改革一样，都在摸着石头过河。”

 

在两代人中，在传承与创新中，老舍茶馆不断求索，适应受众需求。四十年的时间，与老舍茶馆同时起步的很多企业早已消亡在岁月磨砺中，而老舍茶馆却如它的茉莉花茶一样愈加沉淀，历久弥新。

 

 

 

图：美国前国务卿基辛格博士边喝茶边专注於茶馆的中国文化表演/网络图片

 

1992年，在深圳的尹盛喜突然接到一个电话，说美国前国务卿基辛格博士可能造访老舍茶馆。听到这个消息，尹盛喜喜出望外，他敏锐地意识到，这将是老舍茶馆千载难逢的历史机遇。

 

尹盛喜第一时间飞回北京，做好接待贵宾的准备。那晚，基辛格在老舍茶馆端起细瓷盖碗，全神贯注地欣赏文化表演。八仙桌、碗盖茶、变脸、顶技、含灯大鼓等表演让基辛格目不转睛，因为太专注，他连手中茶水洒出都全然不知。

 

在基辛格的推荐下，美国前总统老布什1994年也光临了老舍茶馆。由此为开端，在尹盛喜经营期间，共有70多位各国元首政要光临过老舍茶馆，2005年，前国民党主席连战在老舍茶馆题字“振兴茶文化，祥和两岸情”。老舍茶馆逐渐显示出北京特色的中华文化地标影响力。

 

2008年北京奥运期间，尹智君还发明了“五环茶”，巧妙的将六大茶类与奥运五环旗帜结合，共接待了十三位国家元首和政要。罗马尼亚的外长赞称，“我在中国工作了一年。之前没有一个介绍可以像五环茶一样，在最短的时间里了解清楚中国的茶。”

 

“有时我们没看不到自己文化的优势，是没有国际化的视角。”让尹智君印象深刻的是，近两百位元首政要的题词都提到了“不传承自己历史的民族是没有未来的。”对老舍茶馆而言，改革开放更坚定了做强传统文化的信心。

老舍茶馆大事记

 

 

 

图：茶馆内的四合院的单间 /大公报记者周琳摄

 

作为改革开放同龄者，老舍茶馆的经营不可避免地打上了时代的烙印。2003年尹智君临危受命接下茶馆时，才发现企业累积弊病已到不得不改的时候。

 

“沙士”肆虐的半年间，老舍茶馆关门待业、银行贷款没还，发不出工资。“沙士”刚过去，尹盛喜过世了，他留给女儿的最后一句话是“青出於蓝而胜於蓝”。带着这份嘱讬和希冀，尹智君开始了“摸着石头过河”的企业转型。

 

“所有问题到了一个爆发点，改革开放的第一批民企说是‘洋为中用’了，实际没有真正地落实管理标准”。尹智君深知，茶馆虽是民企性质，但骨子里还是国企。企业没有统一服务标准，员工还有“大锅饭”意识，导致每天都是客诉。

 

她从服务抓起，不断细化，还要求自己每年必须有新点子、新行动。2000年，尹智君新创了一个演出方式，用老北京堂倌吆喝报幕，把京韵大鼓改编成一边唱大鼓，一边用现代舞蹈表现意境的表演形式。老艺人们不赞成，但却吸引了年轻顾客。

 

后来，她又提出在茶馆二楼建一个有北京四合院风格的商务型茶艺馆，彻底改变人们老舍茶馆只有表演没有茶的印象。

 

“未来是一个开放共享的时代，绝不是一枝独秀的时代。”对传统文化的未来，尹智君一直坚定认为要走跨界，博采众长。“你要不时尚，是不被年轻人接受的。”2014年，尹智君扶持“青年茶人计划”，开启互联网社群运营，一个倡导中国式茶生活的文化茶会品牌—“小饮茶会”诞生。

 

在尹智君的组织下，年轻人走入了珐琅厂、内联升、同仁堂、全聚德等老字号；古琴、香道、紫砂文化等中国传统活动，吸引着新生代消费者来学习鉴赏。一个茶馆，两代经营者，后期的成功证明了尹智君的商业技能不亚於父亲，更为老字号在市场转型中站稳了脚。

 

 

 

图：变脸表演吸引茶客 /大公报记者周琳摄

 

作家老舍笔下的《茶馆》感染无数大众，也使这个坐落在前门西大街，融茶道、曲艺於一体的茶馆名扬中外。外有紫木透雕门环，内设整齐排列的八仙桌、靠背椅、书画楹联，彷佛进入一座老北京民俗博物馆。

 

老舍茶馆每日高朋满座。既有京城老戏迷，也有来自全国各地的游客和慕名而来的外国客人。“每周我都得来一趟，我们不叫品茶，叫泡茶馆儿”。65岁的“老北京”老曲告诉记者，要说老舍茶馆什麽味儿，那是北京文化的味道。喝茶的不在乎茶的品质，讲求的是享受环境，听曲儿听书，朋友相聚。

 

茶馆的这种味道，正如老舍先生所讲“大茶馆，小社会”。尹智君介绍，老舍茶馆的创意来自书茶馆，即设书场的茶馆。清末民初，北京出现了以短评书为主的茶馆。这种茶馆，上午卖清茶，下午和晚上请艺人临场说评书，行话为“白天”、“灯晚儿”。茶客边听书边饮茶，优哉游哉。

 

老舍茶馆开张至今，这种“重茶更重曲艺”的方式让传统艺术再次得以发扬。马三立、谢添、于是之、骆玉笙、李维康等着名艺术家都曾在此登台演出，还有关学增的北京琴书、孙书筠的京韵大鼓、马增惠的单弦、马玉萍的河南坠子等。老艺术家们的表演，使观众欣赏之余感受到京味民俗文化的醇厚。曾几近失传的含灯大鼓和双簧等民间艺术也在这得到新生和发扬。

 

在这喝茶也十分讲究：绿茶用玻璃杯、花茶用盖碗、铁观音用功夫茶具，丝毫含糊不得。茶馆摆设八仙桌椅、盖碗等，真正体现茶俗和民俗的结合。