图：美国人造肉公司Beyond Meat的网红汉堡，标榜吃起来与传统牛肉无区别\网络图片

　　【大公报讯】据长江日报报道：中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩向记者表示，人造肉的量产，对於人类可持续发展有重要意义。联合国预测2050年全球人口将达96亿左右，如果仍按照现在的饮食方式，地球上的肉製品不足以保证将近100亿人口的消费需求。从食品安全方面去考量，植物肉是非常好的解决方案，首先植物蛋白在中国有非常大的规模生产的产业基础。

　　北京工商大学食品与健康学院副教授李健强调，植物肉应是未来食品研发的重要方向之一，它将节省三倍到四倍的原料，现在只是起步阶段。

　　另据新华网报道：多位科研工作者认为，当前模拟出真肉口感比较难。“我们可以用植物蛋白做成牛肉饼，但很难做出牛排、红烧肉，如何模拟出真肉的口感是当前科研攻关的重点之一。”科信食品与营养信息交流中心副主任锺凯说。