【大公报讯】记者方学明报道：近期猪肉价格高企，最主要原因是供应量大减；据香港猪肉行总商会理事长许伟坚指，上水屠房每天最高屠宰量可达6000隻猪牛，然而，自食环署上月实施屠房“日日清”政策后，屠房每天屠宰量不足2000隻，最直接受影响的是行业从业员。

　　许伟坚以其经营的肉枱为例，以往每日可能买入四隻猪，需八名员工工作，但最近猪隻减少，可能只买入一隻猪，只需两名员工工作，变相六名员工不用“开工”。

　　指行业正处“黑暗期”

　　活猪买手陈元认同目前行业正处“黑暗期”，他指，买手主要受聘代理商，除底薪外，买入猪隻还可赚取每隻约50元的服务费。现时相关从业员大约有100人，当猪隻供应充足时，买手可一天处理多隻猪隻，以增加收入，然而，随最近供应大减，买手每天处理的猪隻减少，甚至没猪处理，变相直接影响收入。