图：高级食肆的食物除讲究美味，摆盘卖相也是重点

　　其实不少高级食肆除了做外卖，亦提供上门餐饮服务，即名厨带同食材以至餐具上门现场煮食，恍如将餐厅搬到客人处所。《大公报》向业界了解得知，在疫情之下，有关服务需要大增。有不愿透露身份的业界人士指出，相关生意接单量在疫情下增加超过一倍，光顾者大多为富豪。

　　“一直都有呢啲生意。”该人士透露，疫情前该服务的对象主要为年长富豪或富豪的父母，“例如一啲富豪或其父母的生日、纪念日等。长者身体唔好，唔想走来走去，或者有啲富豪想低调，但又好想食我哋餐厅嘅食物。”他解释，疫情下这些服务已扩展至年轻一代。“其实好多富二代都成日喺高级食肆搞派对，但疫情下政府有措施，四个人点搞派对，咪做上门囉。”他又指出，除了城中富豪外，不少外资高层都是上门服务的客户。

　　“指定名厨兼指定侍应”

　　另一化名Billy的业界人士透露，这些上门服务，人均基本消费2000至4000元。“愈多人价钱愈低，2000元是最基本，但愈多要求价钱自然亦愈高”。他解释，计及名厨整天的薪金，加上交通、安排等，无论一人或是20人，这些成本都一样，人数跟人均消费成反比。Billy又指，因应食材不同，要求不同，价值都会增加。

　　化名Shirley的客户服务经理则解释，高级食肆上门餐饮服务的安排十分繁複。“首先是与富豪或贵宾的秘书及管家沟通，了解客人的需要、口味，活动是单纯用膳还是派对等。然后就是上门看环境，要了解服务的地点，该处的厨房有什麼用具、大小。这两方面没有问题，才能到菜单”。她指出，如厨房不够大或不达标，根本无法提供服务，所以这绝对是富豪消费活动，“你有钱但你无地方，我都做唔到畀你”。

　　所有事前安排都处理好，当日才是“戏肉”。“真係唔简单，要先送晒啲餐具或者酒具去现场，有啲仲要布置，但有啲富豪可能一啲要用自己餐具，一啲用我哋