图：豆渣及酒渣，研发为可食用的植物肉汉堡和香肠，以及食具。

　　【大公报讯】记者叶心弦报道：为推动食物副产品的跨学科研究及可持续发展，香港高等教育科技学院（THEi高科院）成立跨学科食物副产品研究中心，透过应用科研及创新科技，将食物副产品“转废为宝”。

　　研究中心于昨日举行网上开幕礼，环境局局长黄锦星出席并致辞表示，研究中心聚焦于食物副产品的环保创新研究，期望厨余再生，拓展转废为材，助减废又减碳。

　　职业训练局主席戴泽棠亦致辞说，“减废”是本港实现碳中和目标不可或缺的措施，中心以创新方案将食物副产品“转废为宝”，推动可持续发展。

　　据悉，中心设有两个研究实验室，为食用和非食用食物副产品提供跨学科应用研究平台。其中，设于青衣校园的“食物副产品再生实验室”主要进行可食用副产品的研究；另一个设于柴湾校园的“食物副产品转化实验室”，主要透过先进的科学设备及技术，将非食用性的食物副产品，转化为可制作不同用品的环保物料。