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靓货每磅过千元 店员:要靠回头客

2022-04-02 04:23:47大公报
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  【大公报讯】记者王亚毛、赖振雄报道:特色冻肉店的食材,急冻肉扒、海鲜、火锅食材、调味料等,来自英、美、欧、日、韩等地,部分可卖至每磅250元,甚至过千元。

  一间冻肉店的店员介绍,店内最有特色,是30天或90天干式熟成的美国肉眼,“此种加工做法外面较少见,每100克卖140至160元左右。”不过,店员也坦言,货品的质量虽然高,但毕竟不是市民每日必吃的食材,只靠一些回头客。

  独家货利润可达50%

  永富食品老板陈锦辉表示,经营食材零售有一定技巧,“首先靠的是老实做事,这样回头客也会多,利润上也要合理控制。”他透露,从事水果销售20多年,利润控制在15%至20%,若有自家特色或独家货,才会赚取最多50%的利润。但卖特色独家货也有风险,举例早前引入一款“粉红菠萝”,外表虽与普通菠萝无异,切开却见粉红色果肉,但销售情况一般。

  另外,要在疫情下做好生意,更要有耐性,“要有心理准备,一开始不会很旺,守住这段时间。”陈锦辉表示,店舖自疫情以来,生意减少一半,靠的是熟客,“在大家都受到疫情冲击的情况下,只要自己守得住,过了这个难关就可以了。”

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