据市场消息，内地连锁新茶饮品牌“茶百道”所属公司四川百茶百道实业股份有限公司（以下简称“茶百道”），目标于今年内在港交所挂牌上市，且将于这周进行香港NDR路演。

　　然而，在茶百道冲刺“新茶饮第二股”的同时，又被卷入植脂末的风波之中。

　　茶百道奶茶中均含有“植脂末”？

　　近日，大公快消调查发现，茶百道的多款奶茶产品中均含有植脂末成分。据北京多家茶百道线下门店店员透露，除了“真鲜奶茶”系列外，其余常规版奶茶产品中均含有植脂末，普通奶茶系列消费者可加3元换成鲜奶原料，即不含有植脂末。

　　不过，也有门店否认了茶百道产品含有植脂末这一说法。茶百道枫尚奥莱店店员对大公快消表示：“茶百道是没有（植脂末）这方面的东西，可以百度了解一下。”在大公快消进一步追问时，店员肯定的表示，不好意思，茶百道从来没有这种东西（植脂末）。

　　那么，茶百道的产品中到底有没有植脂末?

　　在社交平台上，不少网友对于茶百道茶饮中是否含有植脂末也是充满疑问，对此，有自称茶百道店长的网友回复称：“茶百道店长告诉你，不换牛乳的奶茶系列都是植脂末，换牛乳就是纯牛乳加茶，除了水果所有小料都是高糖量制作！”


　　而对于茶百道枫尚奥莱店为何否认奶茶中含有植脂末，在社交平台上，一位在茶百道上班的网友给出了答案，“我们公司给加盟店培训的时候都会说在客人面前是不允许提“植脂末”三个字的，包括从去年开始茶百道特奶的“植脂末”都改成了“奶末”，所以一般对这三个字都很避讳。”该网友对大公快消表示，茶百道的常规款奶茶都是含有植脂末的。


　　按照《食品安全法》规定，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明成分或者配料表等信息。但对于市场上流行的现制奶茶产品，法规并未提出注明成分配料的要求。这就导致一些商家在配料表中打马虎眼，很少主动告知消费者产品使用的原材料，茶百道就同样如此。

　　在茶百道官方点单小程序上，大公快消注意到，仅有“真鲜奶茶”系列标示有“无植脂末”“无反式脂肪酸”“无奶精”的标签，其余产品并未标示前述字样的标签。另外，在常规奶茶产品选项中，均有“换鲜奶”选项，价格较常规款高了3元。


　　公开资料显示，植脂末又称奶精，是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品，可替代昂贵的牛奶脂肪、可可脂肪或部分乳蛋白。但如果奶精使用的植物油没有全部氢化，便会产生反式脂肪酸，诱发血管硬化，增加心脏病和脑血管的风险。据世界卫生组织估计，每年超过50万人因摄入反式脂肪死于心血管疾病。

　　既然如此，茶百道为何坚持使用植脂末？一方面，植脂末作为乳制品的替代品，其速溶性好，通过香精调味后就能造出接近牛奶的风味，甚至“奶味儿”可以更浓更“香”。另一方面，植脂末可以增加食物的稳定性，有助于食物长期保存，并且耐高温。其次，植脂末与牛奶相比，价格更低，可降低生产成本。

　　“植脂末，由于含有反式脂肪酸，这种反式脂肪酸，它不像是动物脂肪里的这种天然的纯脂肪酸。植脂末里的反式脂肪酸对人体的伤害比较大，长期喝这种产品会对这个心脑血管造成影响。对于年轻人来说，像肥胖、湿气产生的主要原因就是植脂末。”高级乳业分析师宋亮对大公快消表示。

　　食安问题频发

　　据港交所2023年8月15日披露，“茶百道”首次向港交所主板递交上市申请，中金公司为其独家保荐人，这是继奈雪的茶、蜜雪冰城后第三家正式冲刺IPO的新茶饮品牌。

　　今年6月，茶百道获得创立十余年来第一笔公开融资，由兰馨亚洲领投，中金资本、草根知本、番茄资本等多家知名投资机构跟投，估值约180亿元。

　　茶百道招股书显示，截至2023年8月8日，茶百道在全国共有7117家门店，遍布全国31个省市。2022年，茶百道门店的零售额达到约人民币133亿元，2020年至2022年年复合增长率达139.7%。据弗若斯特沙利文报告，按2022年零售额计，茶百道在中国新式茶饮市场中排名第三，市场份额达到6.6%。

　　然而，疯狂扩张的茶百道在食安问题上却屡遭诟病。早在2021年，#茶百道使用过期原材料#一话题就曾登上热搜。据博主@内幕纠察局称，多家茶百道店铺都存在过期原材料更换标签继续使用的情况，并且店员声称为了防止工商检查。

　　对此，茶百道在致歉信中称，个别门店出现了不符合卫生标准，私自更改操作流程等问题，对此表示歉意。将针对所有店铺进行全面排查并整改，不符合要求的门店一律采取闭店处理，严重者直接取消签约资格。

　　然而，茶百道门店的整改效果似乎并不明显。据北京消协发布的2023年北京食品安全大检查显示，自2023年1月以来有四家茶百道门店因食品安全问题被通报。

　　据黑猫投诉平台显示，涉及茶百道的投诉总量达1880条，投诉内容包括信息虚假、产品中有异物、产品变质等。其中，有多条投诉直指茶百道员工态度有问题。

　　有消费者投诉表示，：“吃到异物后，客服要求我联系门店处理，结果门店的一个女的一直在发疯一直在骂人，退款置之不理，我不知道茶百道员工培训是怎么干的?”


　　讽刺的是，茶百道总裁汪红学在接受媒体采访时表示，“食品安全问题已经成为企业内部的头等战略问题，其重要性已经超过规模扩张和利润增长等”。

　　宋亮对大公快消表示，频繁出现的食安问题，本质上是由于这些店面对食品安全的管理和操作规范的不严谨所造成的。对于奶茶店本身来说，它最大的问题在于每个店的标准化管理和操作规范。