图：笔者家人当年经营的猪场位置如今已变成豪宅\作者供图

　　笔者在年少的时候，家人曾经营过养猪业，当时的猪场位於大帽山的光板田村。老实说，猪场所在的土地并非合法得来，只是基於那时新界未经开发的土地甚多，因此即使有人擅自开发，港英政府也未必会马上处理，更有相关猪场一开就是二十多年，后来“寮仔部”（寮屋管制组）将之正式登记入册，场主成为认可的土地使用人。

　　由於猪场设於山腰，所以猪舍也要在斜坡上兴建，笔者还记得，那时饲养的猪隻在全盛时期有超过一百头，与附近猪场比较也堪称一哥。基於猪隻越快高长大，就越早可以“出栏”（出售给屠房买手），所以每日都要给猪隻供应大量猪馊，而猪场没有公路直达门前，因此场主自资兴建了一条运输索道，从马路将猪馊运到猪场。

　　当猪馊运抵猪场之后，会先倒进一个专门为烚猪馊而设的大铁镬，用柴火烧滚，再混入一些粟粉和从街市收回来的剩菜（如果没有就用蕉树的叶和茎剁碎取代）。据长辈介绍，这样的饲料营养十足，而且一日两餐，猪隻都大快朵颐。

　　唔讲唔知，即使猪场有过百头猪，绝大部分都是母猪，公猪只有一至两头，牠们承担着为所有母猪传宗接代的繁重责任，有时还会租借给其他猪场进行配种任务。母猪怀孕后，会分隔独立饲养，而猪隻怀孕约三个月就可分娩，碰上这个程序在夜间进行时，场主就要挑灯夜顾，火眼金睛地盯着小猪诞生，目的是防止母猪转侧时将小猪压死。小猪出生后，头一至两星期要靠母乳餵哺，之后就可以独立进食，通常长至一百公斤就会“出栏”。

　　“出栏”时，会先用猪笼将猪隻独立困载，然后由两名成年人以担挑抬上货车运走，为场主带来一笔可观的收益。