柏林新开了一家火锅店，这可是柏林华人圈中的大事。

　　正巧有位朋友从零开始参与筹建工作，从开始策划、选址、寻找洽谈店面，然后装修，试营业，到最后正式开业，我都听说了一二。原来在柏林开一家餐馆，尤其是火锅馆，并不那么容易。

　　首先是选址，虽说新冠疫情对餐饮业影响很大，很多餐馆在疫情期间倒闭转让，但现在在柏林核心地段想要找个合适的店面仍非易事。经历无数次考察谈判沟通，他们总算幸运拿下一个装修完整，甚至厨房硬件半卖半送的一家店面。

　　其次，作为火锅店，对排风通风系统要求比一般餐饮更高，毕竟每个桌子都有一个锅在冒气，多数还是充满辛辣的油烟。在环保要求严格，连住宅内的废气都不允许随意排放的德国，这种排放要达到合格要求所需的工作量也可想而知。几经周折，工程队总算找到一种可从锅底部抽风吸走油烟的灶台设计，后来广受顾客好评，吃完火锅也没有一身火锅味。

　　下一步装修，这也是听起来容易做起来难的步骤。为什么？要知道在柏林找一个施工队可不是一件简单的事情，价格高昂工期还长。这个充满“川味”的中式装修店面很大程度上依靠大量从中国运输过来的软装饰品和家具。从牌匾桌椅，到熊猫灯笼，甚至还有一桌麻将……这一切都是主创团队绞尽脑汁想方设法才最终满意“交卷”。

　　硬件设施大功告成，再一个有难度的事情便是食材。吃火锅，有几样欧洲“非常规”的食物，比如毛肚、黄喉、鸭肠，这些火锅的经典菜品可谓“火锅三宝”。朋友又通过各种关系，才讬远在西班牙的供应商拿到这些“罕见”食材。

　　为什么要不辞辛苦在柏林开一家火锅店？你或许很难相信，火锅在柏林有多么红火！之前已有一家极受欢迎的火锅店，在周末和平时晚上几乎是一座难求。柏林的国际化程度让柏林人对各种新鲜的饮食方式和口味充满好奇，而火锅这样一个锅里三种味道，自己煮自己吃的模式，对于很多人来说不但是人生第一次，还从此有了上瘾的“一次又一次”。

　　在华人圈里，不仅川渝老乡，东西南北各地老乡们不乏火锅重度爱好者。再加上柏林的火锅店有辣锅、番茄锅和菌汤锅三种选择，冬天还有羊肉汤锅或者酸菜锅，爱吃辣的和不爱吃辣的都能在火锅店里找到自己最爱的口味和食材。

　　筹建的辛苦一点都没有白费。新火锅馆筹备的消息在试营业之前早已在华人之间传得沸沸扬扬，到处都有人在打听什么时候吃得上。从试营业到正式开业期间又恰逢圣诞新年，更是每日爆满。

　　新火锅馆也一点没让大家失望，从装修氛围到汤锅口味，再到食材的质量和卖相，以及精心准备的小碟配料和配菜，都面面俱到。它不仅吸引众多华人去聚餐，也成功完成“文化输出”，吸引了德国人和在柏林旅游居住的其他外国人前去“探店”。

　　或者，对于华人们来说，这不光是一家火锅店，更是舌尖上的思乡寄托；而对于众多欧洲人，这更是一种对地道中国风情的崭新体验。