说到麵类主食，每个国家都在自己的薄饼世界裏探索到了极致。中国的煎饼、印度的飞饼、日本的可丽饼，不同的薄饼不同文化，也记录了人们的生活习惯和天然喜好。在斯里兰卡，有一种奇特的薄饼家喻户晓，这种叫做hoppers的食物形态特别，宛如一个个小碗，完全不用高调展示就能俘虏人的眼球。

　　兰卡薄饼是整个国家最有人气的小吃，也是早餐的首选。无论是五星级酒店还是樸实的路边摊上，你都能看到当地人在炉子上架起一隻隻特製的小锅，大小就像我们常用的饭碗。材质从铁到铝不等，更高级的餐厅就会更讲究一些。混合发酵的米粉、椰奶和糖打成米浆，将质地浓稠的米浆慢慢倒入锅中，只需要一小勺，转锅摊均后自然凝固成了上薄下厚的样子。这时在裏面打一个蛋，盖上锅盖小火停留一分鐘，等蛋白凝固后起锅装盘。做好的薄饼精緻动人，就像一个个碗盏，裏面托着一颗金灿灿，呼之欲出的“宝石”。

　　兰卡薄饼有两大派系，在质地上有脆有弹，全凭师傅喜好，多数年轻人都偏爱边薄酥脆款，撕下小片放入口中，咯吱咯吱咀嚼得分外过瘾。而在味道上，这裏也不能免俗地有鹹甜之争。因为是早餐代表，很多人还是习惯搭配咖喱和香料，撒上葱花淋上一点辣酱一起下肚。一刀切下去香醇的蛋黄汩汩流动，配上底部薄薄的米饼，吃起来更有层次和回味。肉食者可不管时辰，一定要用它包上生菜和肉碎，一口吞下，倒也别有风味。至於花样翻新的甜口，是近几年才兴起的潮流。将兰卡薄饼做成了极富颜值的下午茶成员，米浆中多加棕糖，边缘部分就更脆口，装盘时放进水果和鲜奶油，最后淋上焦糖酱。造型格外别致吸睛，俨然是日本可丽饼的“南亚版”。