云南的水性杨花，是一份“隐藏款”的惊喜。

　　水里生、水里长，带出水一样温温柔柔、不卑不亢的味道，但在这片土地外的地方却很少有人知道。怨也要怨这个名字略显轻浮，猛地关起一扇大门，把那些连吃顿饭都要“正正经经”的老实人，死死挡在了门外。可要是想给它换个名号，竟无法找到最匹配的标签，最后还是收起那挑剔的脾气，规规矩矩、旁若无人地吃了个一干二净。

　　最盛产这道菜的地方，在沿泸沽湖一带，仗着自己天时地利的优势，环抱蓝天和白云，一伸手就能在水底捞出些矜贵的玩意。在游客看来，这片水虽不是寸土寸金，却也讲究得让人敬畏。毕竟不是所有东西都要以货币衡量，更何况在吃吃喝喝的世界里，货币的价值时常都难以琢磨。

　　端上来一盘翠绿的菜梗，生长在湖里，大名谓“海菜花”。乍一看有些像水生的空心菜，但再细辨认下去，梗上毛茸茸不似陆生的光滑，据说这食材对水质相当挑剔，水里稍有不干净就会死掉，这样一想，不是天然的检测仪嘛！至于花名的由来，是它生在水下四米，茎叶沉水，花朵随水漂浮，才有了这个让人浮想联翩的称呼。水性杨花的做法不拘一格，大多还是遵循着凸显本味的原则，比如做成蛋花汤，或是葱油清炒。清炒的菜梗配上几只辣椒，摆盘也称得上艺术感，绝对在民间菜系水准之上。嚼起来爽脆、丝滑，这种熟悉感像是综合了空心菜和蕨根粉，刚刚好卡在一片充满诚意的氛围当中，一口一口下肚，让人倍感舒服、自在。我抬头望了望远处的泸沽湖水，即便没有太阳，也能透出一股通透。就好比一个没被世事浸染成俗气的少年，轻盈姿态洒落一地，随便拼一拼，都是幅新的画。