如果能既吃到美味，又讨个好彩头，大概没人会拒绝吧。执念也好，贪心也罢，想鱼与熊掌兼得的这份“迷信”放之四海而皆准，可不止亚洲人才有。不信你看，小小一块费南雪，在大约一百四十年前，就印证过“玄学”的力量。

　　作为经典的法式甜点，费南雪的法语名字Financier，是“金融家”的意思。在一个多世纪以前，巴黎证券交易所旁有一家甜品店，主打一种杏仁小蛋糕，味道清新优雅，本来是精心力作，只可惜销售量平平。直到聪明的主厨发现，来来往往的客人皆是西装革履、行色匆匆，他们的诉求是简洁、高效，什么都要给生意让路，包括吃。于是他将蛋糕进一步缩小，专门设计成金条形状，不但一口一个能速战速决，还可以随手带走。吃的时候既不会弄脏衣服，打包起来也便携，存放时间久。改良后的新品一经推出，供不应求，特别是讨喜的金条寓意，对当时的人们有着致命吸引力，好像只要吃下一块费南雪，那财源滚滚的好运气，也近在眼前了。

　　原来不管是哪个时代，什么国家的人，都会被食物本意之外的“昇华”套牢。不过时至今日人们再吃费南雪，大多数确实因为，它是费南雪，独一无二，是烘焙界的传奇，也是后人复刻的对标，有人慕名而来，也有人带着好奇和冲动，想一试焦化黄油带来的神奇感受。现在的费南雪，更流行用深一些的模具，让最中央产生膨胀、凸起的效果，宛如一座小山。放进嘴里湿润绵密，杏仁和黄油焦香浓缩了食材最大的精华，哪怕在同类甜品里也无可匹敌。而这一步，也是直接导致“质变”的关键，当黄油被加温到近乎沸腾状态，就会产生一股特殊的坚果焦香，正是这香气，让费南雪跨过岁月长河，依旧曼妙如歌。