一班爱茶好友来港，其中一位采茶人来自云南，特意要来欣赏维多利亚港夜景。观赏夜景前，先到室内大牌档用餐，好友少吃海鲜，多点无妨，避风塘炒蟹香辣肉鲜，蠔饼炸透，酥脆不腻，海鲜小炒王，夹小鱼、小鱿鱼，好友吃得开怀。

　　前菜有话梅苦瓜，开胃甜酸。另点炸豆腐，外脆内软，炸功很好，连吃几口。豆腐製好，不少豆品都有油炸的过程，见《宜章县志》说：“俟凝即勺取布包压乾即成，名曰‘豆腐’。切片用油炸者，名‘油炸豆腐’。”豆腐製好，切片油炸，现多叫油豆腐，可以红烧炆煮，可以粉丝煮汤，不容易散。同样需要油炸的豆品，有豆卜、炸枝竹、炸响铃，制法、煮法皆不同。

　　油炸食物，新年应节，或家户自制，或外出购入，食俗流传到现在，清代《石窟一征》记载：“煎物饷客，帷岁除揉粉，以茶油炸之，名曰‘油䊚子’。及炸豆腐、米粉糕饼之类，为新岁之用。”“油䊚子”就是煎堆，另有炸豆腐，炸油角、麻花等，叠满金黄色，无论自用、奉客，都有黄金满载的好意头。

　　谈到炸豆腐，不免想起炸臭豆腐，远闻臭，近吃香，《南汇县续志》“臭豆腐”一条，谈到制法，言：“浸芥菜卤中，俟其臭变而油炸者为‘臭豆腐’。”以前臭豆腐用芥菜加水，制成臭卤汁浸豆腐，豆腐浸好再油炸，制作流程现在仍然相若，只是卤汁用料或有不同，或转用化学醃料。吃臭豆腐，可加甜酱、辣酱，有些中间会夹酸泡菜，再添蒜泥和芫荽。