大公网讯 新中国成立70年来，我国工业以前所未有的速度破浪前行。其中，工业增加值从1952年的120亿元增加到2018年的305160亿元，增长了970.6倍(按价格不变计算)，年均增长11.0%。食品行业历经70多年的发展，实现了由制造基础薄弱向高质量发展的积极型，国人逐渐实现了从“能吃什么?能喝什么?”到“该吃什么?该喝什么?”的重大转变，从温饱到小康的中国梦正在实现。“安全、创新、大健康”是当今和未来食品行业发展的驱动力和大趋势。民以食为天，舌尖上的富足，也是新时代的“中国梦”。

10月24日，由第101届全国糖酒商品交易会组委会主办，华夏酒报社承办的“舌尖上的‘中国梦’——全国食品行业强国时代高峰论坛”在天津举行。

中粮糖业股份有限公司副总经理于作江在致辞中表示，自1955年创办以来，全国糖酒会参与和记录了中国食品酒类行业波澜壮阔的发展史，也陪伴了一代代业内厂商和从业者的成长，全国糖酒会是行业和市场共同创造培育的平台，他的历久弥新，长盛不衰源于行业和市场的兴旺和繁荣。

在论坛现场，国务院参事室特约研究员姚景源谈到，改革开放以来，我们经历了从“吃饱”到“吃好”，再到“吃出健康来”三个阶段。麦当劳能走遍世界，源于工业化生产，食品一定要和工业化结合，工业化的基础是标准化。麦当劳是工业化生产，是标准化。像中粮集团这样的大企业，要去研究如何让食品走工业化的道路。

对于当下的经济发展，姚景源指出，当前，我们处于“经济增长新动能有待成长、传统增长动能衰减”的新旧动能转换时期，中国经济的下行压力较大。一味地靠大量的资本投入、靠大量的资源投入以及廉价的劳动力，推动经济增长的时代一去不复返了。面对劳动力成本急剧上涨，姚景源认为，“提升食品工业技术改造的能力，尤为迫切。同时，食品行业的从业者要有紧迫感，要反思，为什么大家去国外买奶粉等食品?是因为我们的食品工业没有满足大家对美好生活的需要。经济学有个基本原理就是“消费结构升级”，随着大家收入的增加，文化程度的提升，人们的消费由低到高要不断地升级，中国正处在这样一个阶段。总之，姚景源提出，食品工业在改善民生方面，扮演着重要角色。食品工业不但能创造产品，而且吸纳就业，进而拉动整个经济增长。尽管比起国际先进水平，我国的食品工业还有很大的差距。但是，我们不要怕讲问题，也不要怕讲差距。经济学讲，问题就是增长潜力，差距就是增长空间，食品工业从业者要对标国际先进水平，为满足人们对美好生活的食品需求而努力。

民以食为天，食以安为先。今后，随着5G技术的运用，食品工业的生产、营销和传播模式，也随之发生巨变。工信部工业文化发展中心创新研究院院长张良就食品工业企业该如何做出改变，迎接5G时代、科技创意时代，阐述了两个变革。张良提出，第一个变革，是企业存在的状态发生了改变。5G时代开启，企业将拥有“虚拟空间+现实”的两面性。对此，企业将通过“虚拟场景+赋能场景”实现虚拟营销，也就是在虚拟空间里，创造真实的消费体验感。第二个变革，是企业的运营模式会发生改变。人工智能会让企业拥有更强大的智慧，人工智能还会催化超速运转企业，企业将由“人工智能+5G+机器人+疾速物流体系”组成，把产品快速送达各地。同时，企业营销体系改变，区块链营销体系爆发，云平台无限营销开启。那么，食品工业企业如何赢得未来市场?关键模式是要进行系统的产品设计，设计好在哪一个点上跟消费者互动，在哪个场景上跟消费者互动，对消费者的感观系统形成冲击。

酒是现代生活中较为常见的饮品，益普索资深研究总监王晶分别从“升级”进一步推进、品质——新一轮竞争的立足点、健康是个大命题、白酒年轻化说来容易做来难，共四个方面阐述了白酒行业的发展趋势。

王晶指出，从2016年~2018年的三年间，我国人均可支配收入连续攀升，中国在全球奢侈品市场中的占比不断提高。2018年，中国奢侈品消费在全球市场的占比为1/3，中国消费者信心指数雄冠全球。食品、饮料是近两年消费升级的品类落脚点之一。消费者对于“喝好酒”的需求与日俱增，白酒产品的消费升级进一步推进。围绕“品质——新一轮竞争的立足点”，王晶表示，白酒品牌要以正确的姿势将“品质”传递给消费者，而基于产品体验的市场营销工作有两个原则：一是给消费者口味线索来辨别酒体;二是建立口味与原材料，口味与酿造工艺之间“简单”、清晰”的关系。王晶提出，健康型白酒不仅仅等于“保健酒”，例如，某新兴品牌用“清甜”、“轻盈无酒气”描述口感，给消费者以零负担的健康感，颇受追捧。最后，王晶说，白酒最大的问题，不是年轻人不喝酒，而是年轻人会“变少”。未来，白酒潜在核心消费群体规模将会缩小，随着竞争的日趋激烈，白酒品牌需要寻求核心竞争力，满足消费者追求“享受”的需求，“享受”将成为人们对白酒需求的新增关键词。当90后成为白酒的消费主力之后，他们将更加期待在饮酒过程中获得享受和乐趣。