图：重庆火锅餐饮店堂食满座。\受访者供图

　　2021年的最后一周，火锅关键词搜索量环比上涨达60%，叮咚买菜日前发布的跨年消费趋势预测报告显示，元旦期间单日锅底销量最高料将达20万份。重庆市商务委3日发布元旦消费数据显示，解放碑区域抽样商场、购物中心餐饮提升约30%，重庆天地餐饮提升约40%。

　　元旦约上好友吃麻辣火锅，是重庆年轻人最喜爱的跨年方式之一。今年元旦期间，周师兄火锅十八梯、洪崖洞、磁器口、解放碑等门店人气火爆，堂食满座。重庆市火锅协会秘书长李乾惠介绍，重庆共计约有3.2万间火锅店，按平均每间火锅店每日销售50桌火锅计算，预估元旦期间重庆的火锅销售约为480万桌。

　　“天气寒冷，吃火锅的市民增多，火锅底料和火锅配菜最近都卖得挺好，销量比平时增加了不少。”重庆新世纪超市销售人员称。火锅作为重庆名片，火锅底料亦成为重庆火锅的符号。近年来，火锅底料市场份额在持续增长。数据显示，2020年火锅底料市场规模约250亿元，预估到2025年可增至500亿元。\大公报记者 韩毅