图：甘肃天水麻辣烫火了，不少游客不远千里踏上“寻味”之旅。/网络图片

　　“这家的油泼辣子闻着就让人流口水，刚刚那一家的手擀粉看着就好吃，快看快看，前面那一家排那么长的队……”3月16日，周末和闺密一起从西安乘高铁慕名而来的西安90后青年王静，一来到甘肃天水市麻辣烫“吃货节”，便被眼前各色麻辣烫店前的排队大军所震撼，随即便陷入到幸福的选择“烦恼”中。“家家都热情，家家都排队，家家都有特色，家家也都想吃。”王静笑着告诉记者，从来都是以主人身份热情招待外地游客的西安人，这一次在天水着着实实体验了一次被“宠粉”感觉。“吃了美味的麻辣烫，坐了一站式的公交专车，收了免费的景区门票，还被‘硬塞’了特产花椒，真是简直要被‘宠’上天了。”/大公报记者 李阳波

　　色泽红艳的花椒，鲜香的油泼辣子，荤素搭配的食材，再经过简单的烹製，一碗瞬间让味蕾跳动的美食——麻辣烫，便新鲜出锅了。最近，天水麻辣烫火了，这座位于西北的小城，用热情和真材实料将麻辣烫这种国民小吃发挥到了极致，隔着屏幕不仅勾起全国网友的味蕾，更让很多人不远千里踏上了“说走就走”的寻味之旅。面对蜂拥而至的游客，天水几乎是全城行动，迅速将麻辣烫的“热辣滚烫”从味蕾拓展到待客的方方面面。

　　本地风物成就独特风味

　　拥有8000多年文化史、3000多年文字记载史、2700多年建城史的天水，是人文始祖伏羲和女娲故里，华夏文明重要发源地。著名记者范长江在《中国的西北角》中曾写到：“甘肃人说到天水，就像江浙人说到苏杭一样自豪，这是一个风景优美、物产富饶、人物秀丽的地方”。

　　“天水绝对值得一来，伏羲庙的庄严雄伟，古城特色古民居，鲜香欲滴的麻辣烫，都让人记忆深刻。”资深“吃货”王静，对于美食的挑剔可以说是“吹毛求疵”，然而在一碗天水麻辣烫前，她除了停不下来的筷子，再也没有一句多余的话。“卖相首先就很喜人，吃一口，鲜香的滋味中有一种恰到好处的麻和辣，然后在食材本味的交融下，又焕发出另一种独特的滋味，让人根本停不下来。”王静和闺密两人当天一共吃了两大盆，如果不是因为等座的人太多，她说还能再吃一盆。

　　从小在天水长大的马先生，5年前开了一家麻辣烫小店。“天水麻辣烫在本地一直就都很受欢迎，只是这次受到了全国人民的青睐。”马先生表示，天水麻辣烫的精华和灵魂，全都是天水本地的风物所成就的，甘谷的辣椒、麦积的花椒、武山的粉条和蔬菜，还有独特的饮食文化，缺一不可。

　　“一碗正宗的天水麻辣烫首先一定离不开花椒和油泼辣子的佐料调配，我们本地产的麦积花椒穗大粒多、颜色鲜艳、香气扑鼻、味道醇厚。而用甘谷辣椒制成的油泼辣子看似‘爆辣’，但辣味却并不刁钻，以香为主、辣中带香、香里泛辣。它们都是灵魂。”而作为人人必点的手擀粉，马先生则更是重点推介。“我们的手擀粉品类繁多，宽粉、韭叶、细粉。”马先生说，天水麻辣烫手擀粉，讲究的是耐煮又易嚼，从碗里夹出，晶莹剔透的粉包裹着色香浓郁的辣椒，嗦进口中滑入喉咙，前味是铺满口腔的热辣，后味伴随着土豆粉软糯的口感和鲜香，搭配着花椒的酥麻，一口下去无人不夸。

　　旅游火爆 酒店门票订单激增

　　携程数据显示，近一个月来，该平台上关于天水旅游、天水麻辣烫相关攻略的内容激增。其中目的地为甘肃天水的整体旅游订单量同比增长超2成，其中酒店订单同比增长超4成，门票订单同比增长超4倍，天水的搜索量较去年同期增长超1倍，而这种热度还在持续快速增长。